Прогуливаясь по побережьям Нормандии и Бретани (не путайте с Британией), вы наверняка заметите забавное для русского уха слово «huitres», которое пестрит на вывесках многочисленных кафе. Оно неизменно вызывает улыбку у наших соотечественников.
Что скрывается за словом?
Стоит произнести его с правильным французским акцентом, как загадка раскрывается: «huitres» — это самые обычные устрицы. Этот скользкий деликатес здесь продаётся буквально на каждом шагу. Но чтобы насладиться им по-настоящему, стоит знать местные хитрости и тревелхаки, о которых я и хочу рассказать.
В тех самых прибрежных ресторанчиках устрицы могут стоить баснословных денег, почти как золотой слиток. Товар это модный и востребованный. Порой создаётся впечатление, что даже те, кому они не по вкусу, изображают восторг, лишь бы не показаться неискушёнными.
⠀
Секрет свежести
Важный нюанс: в заведениях, расположенных не прямо у воды, вам могут подать не свежевыловленных моллюсков, а размороженных. Содержать живых устриц вдали от моря — задача непростая. Здесь вспоминаются слова Воланда о свежести:
Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это значит, что она тухлая!К счастью, на севере Франции риск нарваться на испорченный продукт минимален. Но если вы хотите попробовать устриц, только что поднятых из воды, и при этом не разориться, отправляйтесь прямиком на прибрежный рынок.
Настоящий деликатес без наценок
Например, в Канкале на рынке самые крупные устрицы размера №00 обойдутся вам примерно в 8 евро за дюжину. Колоритная продавщица прямо при вас ловко вскроет раковины специальным ножом, разложит содержимое по углублениям в специальной тарелке и добавит пару долек лимона.
После этого она жестом покажет вам дорогу к набережной с видом на устричные фермы. Вы сможете насладиться вкусом, сидя у самой воды, а пустые ракушки бросить обратно в море. Тарелку, конечно, потом нужно будет вернуть. Весь этот ритуал отлажен до автоматизма, и даже если вы не знаете французского, вас прекрасно поймут на языке жестов и улыбок.
Согласитесь, есть местный деликатес, глядя на море, откуда он только что прибыл, — это и есть одно из главных удовольствий самостоятельного путешествия. Мне всегда было интересно: доводилось ли пакетным туристам испытать такой аутентичный опыт? Или их водят только в специальные, договорные рестораны? Если у вас есть истории — делитесь в комментариях!
Царский подарок из Канкаля
Канкальские устрицы — это уже мировой бренд. Они входят в число самых изысканных и дорогих, их поставляют для элитных банкетов. Неудивительно, что один из самых крупных и ценных сортов носит гордое имя «Tsarskaya» — царская.
Спасибо, что читаете канал. Подписывайтесь и ставьте лайк, если вам было интересно:)