Давайте поговорим о чём-то глубоком и важном — о любви в её физическом проявлении и о том, как традиционная тайская диета влияет на наши ощущения. Я не буду углубляться в химию — все эти афродизиаки и усилители потенции, формулы и молекулярные взаимодействия, на которые можно разложить любое блюдо, оставлю для любознательных теоретиков. Фрукты я оцениваю просто: вкусно или нет, а не по их предполагаемому влиянию на желание. Давайте сосредоточимся на чувствах, которые рождаются за столом.
Истоки пряного бунта
Обилие специй в неповторимой тайской кухне изначально было своего рода протестом против серости и пресности повседневности. В древности тайцы редко ели мясо вдоволь, довольствуясь дарами рек и моря, причём зачастую в самом непритязательном виде — например, моллюсками. Признаюсь честно, без должного приготовления эти склизкие создания на вкус — полное разочарование. И, конечно, после такой трапезы ни о какой романтике и страсти не могло быть и речи. Вот и начали древние тайцы добавлять в еду всё, что росло вокруг, чтобы усилить вкус! Результат получился ошеломляющим. Это не моя догадка — так мне поведал один знающий таец.
Страсть, поданная к столу
Получившийся ароматический букет, внешний вид многих тайских блюд, сам процесс их приготовления — всё это несёт в себе мощный чувственный подтекст. Разве может возбудить мужчину женщина, поедающая котлету? Или ковыряющаяся в салате? Или, того хуже, с огромным бургером в наманикюренной руке и струйкой кетчупа, стекающей по подбородку?
«Как она сексуально ела борщ, прихлёбывая пиво прямо из бутылки...» — звучит не слишком убедительно, согласитесь.
Совсем другое дело — обжигающе острый, терпкий карри красно-молочного оттенка с крупинками чили, лужицами кокосового молока, ярко-зелёными листочками лайма и дурманящим ароматом.
Игра контрастов
Представьте: нежная рука подносит к губам белую фарфоровую ложку, глаза от неожиданной волны остроты расширяются и начинают влажно блестеть, а на лбу выступает аккуратная капелька пота... А следом — рис, белый, рассыпчатый, который смягчает жар и рождает чувство умиротворения и податливости.
Огонь и смирение в одной тарелке — вот что такое настоящее тайское блюдо!
Магия приготовления
А сам процесс готовки! Это классика живого огня, быстрые и отточенные движения повара-мага, который творит приворотное зелье, швыряя в раскалённый вок щепотки специй и трав, дозируя капли соуса. Всё это мгновенно смешивается, дополняет друг друга и рождает... любовь.
Даже сами описания и эпитеты тайской кухни звучат провокационно — «перчинка», «жгучая», «горячая»...
Могу продолжать ещё долго, но, пожалуй, оставлю это для следующей статьи — подписывайтесь!