Меня часто спрашивают, почему я из каждой европейской поездки непременно везу сыр. Некоторые даже с легким укором замечают: «Неужели у нас в России своего нет?» Отвечаю честно: сыр, конечно, есть, но чтобы найти по-настоящему стоящий, порой нужно отправиться в настоящее путешествие — например, как я, на Алтай.
Я перепробовала множество сыров от российских производителей, но в наших магазинах качественный продукт — всё ещё редкость. К счастью, небольшие частные сыроварни постепенно меняют ситуацию. Правда, их продукция часто расходится «по своим» — постоянным клиентам и ресторанам — почти мгновенно. Поэтому, когда я узнала о семейной сыроварне под Белокурихой, где делают сыры, не уступающие европейским, я сразу же собралась в дорогу.
Семейное дело в предгорьях
Сыроварня «Три А» расположилась в селе Солоновка Смоленского района. Название расшифровывается просто: это предприятие семьи — Александра, Аллы и их дочери Алены. Они работают с 2008 года и за это время собрали целую коллекцию наград, в том числе и международных.
Место для сыроварни выбрано идеально: предгорья Алтая, берег реки Песчанка, вокруг — ни фабрик, ни трасс, только природа и чистейший воздух.
Больше, чем сыроварня
Хозяйство здесь многогранное: есть собственное стадо коз, а для гостей — уютные домики. Это настоящий сельский туризм: можно наблюдать за животными, кормить их, гулять по окрестным тропам, купаться в бассейне или отдыхать на детской площадке. А ещё — ходить в горы, собирать грибы и ягоды, сплавляться по реке или рыбачить.
Рядом с Солоновкой находится крупный кемпинг парапланеристов «Бобровая заимка». С местной горы Толстухи открываются потрясающие виды, и несколько лет назад я уже летала здесь на параплане — ощущение свободы и полёта незабываемое!
Несколько лет назад я здесь летала на параплане в тандеме с инструктором - впечатления невероятные, чувствуешь себя птицей.
Гостям усадьбы предлагают вкуснейшее натуральное питание с обилием молочных продуктов. Еду можно готовить на открытом огне, в русской печи или просто наслаждаться трапезой на свежем воздухе. Есть и баня. Здесь легко можно провести неделю, отдыхая душой и телом, — главное, чтобы погода не подвела.
Знакомство с производством
Нашу группу сначала познакомили с козочками — здесь их три европейские породы. Коровье молоко сыровары закупают у проверенного поставщика. Александр объяснил, что к сырью предъявляются жёсткие требования: от его качества зависит успех всего процесса.
Потом Александр подробно рассказал о технологиях производства, показал через стекло цех. Работа здесь в основном ручная, автоматизации почти нет. При этом в день нужно перерабатывать не менее 500 литров молока.
Время дегустации
Затем началась самая приятная часть — дегустация, которую провела Алла. Мы попробовали около 20 сортов сыра, и по каждому Алла давала подробные пояснения: особенности вкуса, срок выдержки, жирность. Были и сибирский камамбер, и моцарелла, и аналог бри. Но я больше люблю полутвёрдые и выдержанные сыры, поэтому с особым удовольствием оценила местные версии Тома, Грюйера, Качокаваллы и Карфилли.
Нам также предложили попробовать копчёные и жареные сыры, а ещё сливочные конфеты собственного производства. Всего в ассортименте сыроварни около 40 сортов, включая авторские, отмеченные наградами. Преобладают, конечно, мягкие и полутвёрдые сыры.
Понравившиеся сыры можно было сразу купить. Я, не раздумывая, набрала целый мешок — цены, кстати, вполне сопоставимы с европейскими. Путешествие получилось не только вкусным, но и очень познавательным.
А в вашем регионе есть интересные сыроварни? Где вы находите по-настоящему хороший сыр?
Если статья была полезной, поставьте лайк — это поможет развивать канал.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые материалы. Вас не побеспокоят уведомления, просто в ленте появятся мои рассказы.
Читайте также:
Событийный туризм в России или Почему я больше не хочу ехать на "Цветение маральника" в Горный АлтайСамая красивая дорога в России – Чуйский трактСамый вкусный гастрофестиваль РоссииЖелаю всем вдохновляющих путешествий! Спасибо, что были со мной!