Увидеть ресторан с крымской тематикой прямо на Майдане Независимости в Киеве — это довольно неожиданно и символично. Это место, сыгравшее ключевую роль в новейшей истории Украины, и вот здесь — кусочек Крыма.
Я, конечно, не смог пройти мимо. Мне захотелось не только попробовать блюда, но и понять, как возникла идея открыть такое заведение именно здесь, в эпицентре событий, которые в итоге изменили и судьбу полуострова. Интересно было почувствовать связь.
Поднимаясь на милую, уютную веранду, я и не догадывался, что самое «крымское», с чем я столкнусь в этом ресторане, окажется не в тарелке, а в своеобразном подходе к гостю. Но давайте по порядку.
Первое, что бросилось в глаза — название. Почему не привычная латинская «Crimea», а «Qirim»? Оказалось, это передача названия с крымскотатарского языка, где полуостров звучит как «Къырым». Это уже намекало на специфику.
Как выяснилось, основатели — крымские татары, покинувшие Крым. Они и создали это место, взяв за девиз фразу «Men evden» — «Я дома». Звучит тепло и многообещающе.
Меню: смесь культур и неожиданные позиции
Открываю меню в ожидании знакомых вкусов. Вижу янтыки и самсу — это да, из крымскотатарской кухни. Но где же парварда, тата-аш, сарма или имам байалды? Их я не нашёл.
Зато с удивлением обнаружил борщ, солянку, лосося, дораду и даже цезарь с греческим салатом. Выбор, мягко говоря, эклектичный, и к заявленной национальной кухне имеет довольно отдалённое отношение.
Цены в «Къырыме» выглядели приемлемо, но, как позже выяснилось, эта адекватность была лишь видимостью.
Для дегустации я выбрал шурпу и чебуреки с сыром. Блюда базовые, знакомые до боли. В Крыму я пробовал их бесчисленное количество раз в самых разных вариациях. Идеальный вариант, чтобы понять, насколько кухня здесь соответствует оригиналам с полуострова.
Надо отдать должное — шурпа с бараниной (125 гривен, около 325 рублей) оказалась выше всяких похвал. Наваристый бульон, нежная баранина, правильные овощи — всё было на высоте.
Чебуреки с сыром тоже не подвели. Те, кто читал мой «чебурек-тур» по Севастополю, знают, как придирчиво я отношусь к этому блюду. Здесь же не к чему было придраться.
В киевском ресторане их готовили идеально: с хрустящей, не слишком толстой и не слишком тонкой корочкой, с ароматной и правильно подобранной сырной начинкой. Порция из двух штук обошлась в 135 гривен (примерно 337 рублей). Для сравнения, в Крыму аналогичные чебуреки стоят в районе 100-130 рублей.
«Крымский» обман: когда решение принимают за вас
И вот настал момент истины — счёт. Всё было прекрасно до тех пор, пока я не увидел в нём графу «чаевые», которые уже были включены в общую сумму.
Дело не в 70 рублях. После такого ужина я и сам оставил бы официанту больше. Но я хочу принимать это решение самостоятельно, оценивая уровень сервиса и своё настроение. Мне важно иметь выбор.
Эта практика — чисто американская, у нас в Крыму такого не было. А вот «обман по-крымски» в этой истории проявился в другом: в том, что гостя не предупреждают об этом «сюрпризе» заранее. Он сталкивается с фактом уже при оплате.
Похоже, это хитрый маркетинговый ход в условиях жёсткой конкуренции на туристическом Майдане. Хочется держать цены на борщ или лосося на одном уровне с соседями, но при этом зарабатывать чуть больше за счёт «обязательных» чаевых.
Стратегия, мягко говоря, спорная. Я её не поддерживаю.
А как вы относитесь к тому, когда в счёт автоматически включают проценты «за обслуживание», «за музыку» или другие надуманные позиции? Считаете ли это fair play по отношению к клиенту?
----
Если вам интересны мои путешествия и впечатления, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много материалов об Украине и не только!