В сентябре 2022 года мы с супругой отправились в увлекательное путешествие по Узбекистану, посетив Ташкент, Самарканд, Бухару и даже доехав до Нукуса, откуда открывается путь к высохшему Аральскому морю. Мне захотелось поделиться с вами своими наблюдениями и эмоциями от этой поездки.
Стоит сразу оговориться: с момента нашего визита прошло уже больше года, курс рубля к узбекскому суму заметно изменился, да и внутренняя инфляция в стране делает своё дело. На мой взгляд, сегодняшние цены в рублевом эквиваленте будут примерно в полтора раза выше тех, что застали мы.
Передвижение на такси
После долгого перелёта и выхода из аэропорта всегда встаёт вопрос: как добраться до места? Уставший путешественник инстинктивно ищет такси. В Узбекистане это, без преувеличения, главный вид транспорта. Даже в Ташкенте, где есть потрясающее метро и вполне сносные автобусы, такси остаётся королём дорог.Почему же так? Всё просто: местные такси невероятно дёшевы. Зарплаты здесь ниже российских, а кроме того, значительная часть машин — почти 75% — работает на природном газе, который ощутимо экономичнее бензина. За 19 дней мы воспользовались такси 35 раз, и лишь одна поездка обошлась нам дороже 150 рублей по тогдашнему курсу. Самый дорогой заезд случился, когда мы в спешке «поймали» машину прямо на улице, чтобы успеть в аэропорт. Водитель оказался не из приятных и запросил с нас почти 200 рублей — для местных реалий это было целое состояние!
Если вы, как и я, не любитель торговаться и тратить нервы на выяснение справедливой цены, в Узбекистане отлично работает Яндекс.Такси. Были, конечно, небольшие накладки: иногда приложение не совсем точно определяло наше местоположение, а трекер водителя мог немного отставать от реального движения. Но в целом сервис нас не подвёл. Забавный момент: довольно часто цена по категории «Комфорт» оказывалась ниже, чем по «Эконом», а иногда и вовсе была самой доступной.
Добавлю ещё несколько штрихов к портрету узбекского такси:
Из всех наших поездок лишь в двух-трёх машинах было действительно просторно.
Салон в автомобилях, как правило, содержится в чистоте.
Почти все водители охотно поддерживают беседу (особенно за пределами столицы), но при этом не навязываются.
Подавляющее большинство машин на дорогах — белого цвета.
Насчёт последнего пункта: белый кузов, подобно голливудской улыбке, отражает солнечные лучи и меньше нагревается, что в местном климате, где летом столбик термометра поднимается до 35–40 градусов, — серьёзное преимущество. За всё наше путешествие мы лишь раз прокатились не на «белом железном коне».
Попробуй найти небелую машину:)
Волшебство узбекского плова
А теперь перейдём к самому вкусному — в прямом смысле слова!Плов, или ош, — это не просто блюдо, это национальное достояние узбекской кухни, а также многих тюркских и иранских народов. Его основа — рис, а ключевыми, хотя и не всегда обязательными, компонентами выступают мясо, морковь, лук и масло. При этом способы приготовления, рецептура и даже культура употребления могут сильно различаться от страны к стране, а иногда и внутри одного региона.
Я же хочу рассказать именно об узбекском оше, точнее, о том, каким он бывает в самом Узбекистане.
Обратите внимание: А в Узбекистане есть маски и перчатки, не за миллионы. И с дисциплиной все строго..
Наверняка вы не раз слышали, что местный плов — это нечто особенное. И это не просто слова! Узбекский и таджикский плов официально признаны ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия человечества.Нам посчастливилось попробовать это божественное кушанье в Ташкенте, Самарканде и Бухаре. И знаете что? В каждом городе это был один и тот же плов, но с абсолютно разным характером. В столице он жирнее, здесь любят экспериментировать с добавками; в регионах же дополнительные ингредиенты чаще появляются на праздничном, а не на повседневном столе. В Самарканде плов попроще, с иной морковью, рисом и технологией приготовления. А в Бухаре он слаще — здесь больше сухофруктов и меньше острых специй, что объясняется сильным влиянием иранских кулинарных традиций. Далее в посте вас ждут фотографии и видео из Ташкента.
1/21) Кухня, огромный казан, отдых после рабочего дня, а на переднем плане — повар, который трудится на благо желудков жителей и гостей Ташкента. 2) Казан, полный счастья, и работник кафе «Арт Плов» (нас попросили дать небольшую рекламу).
Моя жена была в полном восторге от процесса приготовления (кстати, этот повар просил передать, что он в активном поиске невесты, так что, возможно, он до сих пор свободен!).
Каждый казан оша уникален, у каждого повара свой секрет, и каждое блюдо ждёт своего гостя, чтобы подарить ему незабываемые ощущения! Признаюсь, у меня иногда возникает мысль слетать в Узбекистан буквально на выходные — только чтобы снова попробовать этот плов. Я совершенно серьёзно! Это настоящий гастрономический восторг, который обязан испытать каждый! Нельзя сказать, что вы были в Узбекистане, если не пробовали местный плов!
Другие блюда
К плову мы всегда брали невероятно вкусный местный хлеб (лепёшки) и салат ачик-чучук, который, впрочем, легко приготовить и дома (это смесь огурцов, помидоров и лука). Вообще, узбекская кухня — это в основном мясные и мучные блюда, и они часто бывают довольно жирными. Поэтому в ресторанах я настоятельно рекомендую запивать еду горячим чаем — он помогает справиться с жирностью. Кстати, в Узбекистане к чаю относятся с особым почтением.
А вот и цена нашего обеда. На момент поездки 1 рубль стоил примерно 180 сум, поэтому полноценный обед на троих (часть мы даже забрали с собой — контейнеры здесь выдают с радостью) обошёлся нам в 525 рублей. Сегодня это было бы ближе к 800 рублям, но всё равно очень дёшево.
В каждом ресторане мы сталкивались с сервисным сбором в 10–15%, о котором не всегда предупреждали заранее. В целом цены настолько низкие, что это не критично, но узнавать о дополнительных расходах постфактум всё же немного неприятно.
В следующих постах я расскажу подробнее о каждом из городов, которые мы посетили.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Путешествие в Узбекистан (Part I): ездим на такси и едим плов.