Мне всегда было интересно, что представляет собой карельская кухня. Сформированная на основе финских и эстонских традиций, а также кулинарных секретов вепсов и других местных народов, она обладает совершенно уникальным характером. Признаюсь, я не ожидал, что местные блюда произведут на меня такое сильное впечатление, но в Карелии нам буквально всё пришлось по вкусу!
Первые впечатления: Петрозаводск и Кижи
Начало нашего путешествия по этому северному краю было связано с Петрозаводском и знаменитым островом Кижи.
На старинном хуторе нас встретили с истинно карельским гостеприимством. По давней традиции нас угостили кашей, томленой в русской печи, местным портвейном и ароматным чаем на травах. После прогулки по морозному воздуху эта простая, но сытная крестьянская еда показалась невероятно вкусной и согревающей.
В самой столице Карелии мы, конечно, захотели познакомиться с более изысканной стороной местной кухни. Нам удалось посетить два популярных ресторана — «Карельскую горницу» и «Ягель». Оба заведения приятно удивили не только качеством блюд, но и атмосферой: интерьеры и общая энергетика мастерски передавали дух этого сурового и прекрасного северного края.
В поисках легендарного супа
Мы попробовали несколько национальных блюд, но знаменитый суп лохикейтто как-то обходил нас стороной. Этот традиционный финский суп-пюре готовят из лосося, картофеля, кореньев и лука-порея. Секрет его вкуса — в долгом томлении в печи и обязательном настаивании в течение суток. В Петрозаводске мы каждый раз отказывались от его заказа, опасаясь, что после такого сытного супа и других яств нам будет сложно двигаться дальше. Однако в Сортавале мы твёрдо решили исправить это упущение.
Нам повезло остановиться в гостинице «Каунус» на берегу Ладоги, прямо рядом с самым популярным в городе кафе «Ярвикала». Ходили слухи, что там варят лучшую уху в Карелии, и мы, конечно, отправились это проверить.
Сразу скажу: это не ресторан с индивидуальным подходом, а скорее гастрономическая точка быстрого и вкусного питания, местный аналог фастфуда, но с карельским колоритом. И еда здесь действительно изумительная!
Меню поражает разнообразием.
Здесь можно заказать тот самый лохикейтто из форели со сливками, грибной суп из белых грибов, наваристую рыбную солянку или загадочные финские щи «нуатти рока». Из горячего — финские тефтели «лихапуллат» с брусничным соусом, колбаски и отбивные из оленины, стейки из форели или сига, оладьи с икрой, вареники с рыбой.
И, конечно, визитная карточка — карельские калитки,
а также пироги с форелью,
которые идеально дополняются травяным чаем или согревающим глинтвейном.
Нам настолько понравилось в этом кафе с его уютной атмосферой и приветливым персоналом, что мы возвращались сюда несколько раз.
Наш гастрономический опыт в «Ярвикале»
Наконец-то мы попробовали лохикейтто! Суп оправдал все ожидания: нежный сливочный вкус и тающая во рту форель.
Оленьи колбаски с клюквенным соусом имели оригинальный, непривычный вкус, явно отличающийся от свиных или говяжьих.
Стейк из сига в грибном соусе также произвёл отличное впечатление.
Мы также дегустировали здесь отбивные из оленины,
пельмени с осетриной,
и те самые финские щи «nuatti roca» — невероятно вкусно!
И, конечно, как же без калиток!
С брусникой, голубикой, морошкой — мы перепробовали все варианты!
Средний счёт на двоих (два супа, два горячих блюда и чай с калитками) составил около 1500-2000 рублей. Не сказать, что дёшево, но вкусно настолько, что цена кажется оправданной.
Обратите внимание: Москвич как диагноз. Как сейчас в регионах относятся к приезжающим из столицы людям и будет ли их поток увеличиваться.
Искренне рекомендую это кафе всем, кто окажется в Сортавале.
Кафе Jarvikala
Адрес: г. Сортавала, ул. Комсомольская, 2
Ещё один фаворит: кафе «Релакс»
Хочу порекомендовать и другое отличное место в Сортавале — кафе «Релакс». Его нам советовали все знакомые, побывавшие здесь, и отзывы в сети только подтверждали его репутацию.
Несмотря на скромную вывеску «кафе», здесь царит атмосфера полноценного ресторана. Меню более обширное и красочно оформленное. Обслуживание быстрое и вежливое, официанты не дают заскучать в ожидании заказа.
В меню представлена уха «каларуокка» по-карельски, кролик в сливочном соусе, оленина и даже медвежатина с грибным или клюквенным соусом,
жареный судак, вепсские блюда, разнообразные соленья, салаты и десерты.
Мы заказали оленину в хлебном горшочке с брусникой и травами — блюдо вышло необычным, сочным и очень вкусным!
Сало с чесночными гренками,
рыбный суп «каларуокка», по вкусу очень похожий на лохикейтто — честно говоря, я не уловил принципиальной разницы, но главное, что он был не менее вкусен,
салат с ростбифом из оленины, ананасом и овощами — оригинальное и удачное сочетание,
чай из карельских трав,
освежающий напиток из грейпфрута и мяты
и карельский пирог с черникой, ванильным кремом и мороженым.
Кафе «Релакс":
Адрес: г. Сортавала, ул. Карельская, 29
А вам доводилось бывать в Сортавале? Какие кафе или рестораны города запомнились вам больше всего? Поделитесь своими впечатлениями о любимых гастрономических точках этого города.
Еще больше интересного о нашем путешествии в Карелию читайте здесь.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.