Дом мастера, изготавливающего тандыры, невозможно не заметить. Его выдает внушительная куча глины прямо перед воротами и целая выставка готовых печей самых разных габаритов, выстроившихся вдоль обочины.
В Узбекистане тандыр — неотъемлемая часть жизни. Эти печи можно встретить повсюду: от уличных лотков, где на них жарят самсу, до фешенебельных ресторанов. Их катят на тележках, чтобы испечь свежий хлеб прямо на оживленных перекрестках, а во дворах многих домов обязательно стоит свой, домашний тандыр.
При активном использовании тандыр служит от двух до четырех лет, после чего его необходимо заменить. Это означает, что спрос на новые печи есть всегда, а значит, у искусного мастера работа не переводится. Мне посчастливилось побывать в одной такой семейной мастерской и увидеть весь процесс своими глазами.
Секреты глиняной смеси
Основу тандыра составляет особая смесь. Глину тщательно смешивают с рубленой соломой, а для придания дополнительной прочности и предотвращения трещин в состав добавляют даже коровий волос. Эту массу раскатывают в длинную прямоугольную заготовку, похожую на плотную лепешку.
После небольшой просушки заготовку выравнивают и аккуратно сворачивают в полукруг — это будет первый сегмент будущей печи.
Ручная сборка — дело тонкое
На первый полукруг устанавливают второй, после чего их скрепляют в единое целое.
Обратите внимание: 10 примеров невероятно креативного дизайна из разных стран, которые стоит увидеть.
Вся работа выполняется исключительно вручную. Единственное специальное приспособление в мастерской — деревянная колотушка, которую мастер тоже сделал самостоятельно.Именно с помощью этой колотушки мастер начинает формировать тело тандыра, вытягивая и сглаживая глину, придавая ей идеальную округлую форму.
На завершающем этапе формируют верхний бортик, и почти готовый тандыр оставляют на просушку.
Финал — первый обжиг
Часто возникает вопрос об обжиге. Интересно, что перед продажей тандыры не обжигают в печах. Первый и самый важный обжиг происходит уже на месте, у нового владельца. Хозяйка растапливает печь, сжигая внутри большое количество хлопковых веток. Солома в глиняных стенках выгорает, а сами стенки закаляются огнем, приобретая необходимую прочность и термостойкость.
В Узбекистане ремесленные традиции передаются из поколения в поколение. Секреты мастерства, которые дед когда-то открыл отцу, теперь отец передает сыну, обеспечивая преемственность уникального семейного дела.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Дом мастера по тандырам видно издалека: перед воротами куча глины, а на обочине стоят тандыры самых разных размеров.