По дороге в Баймакский район наш гид, сидя в машине, между делом обронил: «А у нас в Башкирии, бывает, грибы вырастают размером с лошадиную голову». Я лишь про себя усмехнулся, глядя в окно на мелькающие берёзовые рощи и деревенские домики. Звучало это как сказка из детской книжки, в которую мог поверить разве что маленький ребёнок. Я отнёсся к его словам как к местной байке, улыбнулся и тут же забыл, пока гид продолжал рассказывать о красотах нашего маршрута. И уж точно не мог предположить, что всего через пару дней мне придётся вспомнить и его рассказ, и свою собственную иронию.
Поверить в такое действительно трудно. Наверное, я бы и не поверил, если бы мне просто рассказали. Но я увидел это своими глазами. На фотографии выше — не только лошадь, но и гигантский дождевик, рядом с которым прилёг Олег Шухарт, один из участников нашего необычного путешествия. А на заднем плане как раз фотографирует наш гид, и я отлично представляю его довольную ухмылку: «Что, не верили? Теперь сами всё видите!».
Всеобщее изумление и транспортная проблема
Нашему удивлению не было предела. На снимке видно лицо девушки — она, как и я, слышала истории про гигантские грибы, но тоже отнеслась к ним скептически. Да что там люди — даже лошадь, кажется, была поражена размерами находки: этот дождевик был больше её головы раза в полтора! Поскольку мы передвигались верхом, а до лагеря оставался долгий путь, гриб пришлось везти с собой. И это оказалось непростой задачей: сидеть в седле, удерживая на руках увесистую ношу, и при этом управлять лошадью — настоящее испытание. Позже мы нашли ещё несколько огромных дождевиков, поменьше — как раз «с голову лошади», как и обещал гид.
Конечно, мы забрали их с собой, чтобы приготовить. Эти гиганты выросли буквально за одну ночь — мы проезжали тем же холмом накануне и не заметили ни одного намёка на грибы. А значит, внутри они ещё не стали полыми, и в них не успели развиться споры, которые делают старый дождевик несъедобным.
Заглядываем внутрь и готовим
Вот как выглядит этот монстр в разрезе.
Зеленоватый участок — это как раз те самые начинающие созревать споры. Эту часть нужно аккуратно вырезать и выбросить. Вся остальная белоснежная мякоть идеально подходит для жарки и обладает потрясающим вкусом. Кстати, в Италии молодые дождевики считаются одними из самых вкусных грибов! Главное — поймать момент, когда гриб только что вырос. Уже через день-два внутренность становится жёлто-зелёной и пустой. Если наступить на такой гриб, он лопнет с облаком желтоватой пыли — это разлетаются споры, в которые превратилась вся сочная мякоть.
А вот так аппетитно выглядит эта мякоть в казане, когда её обжаривают в масле с ароматным чесноком.
В итоге у нас получилась огромная миска жареных грибов. И это всего лишь пятая часть того гигантского дождевика! Этим «кусочком» мы накормили целых 20 человек. Продолжение истории о нашем костюмированном верховом приключении ждите в следующих публикациях!