Для большинства людей борщ без мяса — это не полноценное блюдо, а скорее его бледная имитация или просто другой суп. Я тоже долго придерживалась этого мнения. В моей семье его всегда готовили на наваристом мясном бульоне — так делали родители, бабушки с дедушками, да и все родственники, которых я знала. Это было незыблемой традицией.
Неожиданное начало
Однажды я твёрдо решила сварить борщ, но обнаружила, что мяса в доме попросту нет — видимо, забыли купить. Отступать не хотелось, кулинарный настрой был на пике. И я рискнула: приготовила всё как обычно, но вместо мясного бульона использовала обычную воду, а для сытности добавила банку консервированной фасоли.
Приятное открытие
Результат стал для меня настоящим откровением и перевернул все устоявшиеся представления. Оказалось, что борщ прекрасно обходится без мяса! Теперь я готовлю его исключительно таким способом — это стало моим любимым вариантом.
Решение давней проблемы
Кроме того, это неожиданно помогло решить вопрос с приготовлением борща в походных условиях. Раньше я пробовала использовать тушёнку, но её специфический жир портил весь вкус, а сам мясной продукт полностью заглушал аромат овощей. Эксперименты с сушёным мясом тоже не увенчались успехом — это оказалось пустой тратой продуктов.
Я ломала голову: на чём ещё можно сварить борщ в полевых условиях? На колбасе? На дичи? На других мясных консервах? Ни один вариант не казался подходящим, пока я не осознала простую вещь — мясо можно вообще не использовать. Эта мысль неожиданно сильно облегчила мне жизнь!
Борщ, автора фотографии, к сожалению, не знаю.