Мы с женой долгое время вели дискуссию о том, существует ли на самом деле та самая сметана, про которую в народе говорят — «ложка стоит». Это выражение для неё было скорее красивой метафорой, чем реальным фактом.
Моя супруга — коренная горожанка. До того как мы познакомились, она ни разу не бывала в настоящей деревне. У неё не было родственников в сельской местности, поэтому её представления о деревенском быте и продуктах были довольно отдалёнными и складывались больше из рассказов и стереотипов.
Моя же история — полная противоположность. Всё своё детство я провёл в деревне, и в те, ещё советские, времена жизнь там била ключом. Практически в каждом дворе держали скотину и вели своё, пусть и не большое, но очень натуральное хозяйство.
Поэтому молока, творога, масла и, конечно же, сметаны я в детстве отведал сполна. Я с самого раннего возраста знаю, как выглядит, пахнет и какая на вкус настоящая деревенская сметана.
То, что сегодня нам предлагают под этим названием в сетевых супермаркетах вроде «Пятёрочки» или «Магнита», имеет к подлинному продукту весьма отдалённое отношение. Во всяком случае, в моём понимании и по моим воспоминаниям — это совершенно разные вещи.
И теперь с этим согласна даже моя жена. Она наконец-то воочию увидела ту самую, легендарную сметану, и у неё появился реальный опыт для сравнения.
Показываю наглядно
Для тех, кто, как и моя супруга раньше, никогда не сталкивался с настоящим продуктом, я решил сделать наглядную демонстрацию.
Конечно, через фотографию невозможно передать весь спектр вкусовых ощущений, но оценить невероятную густоту, плотность и текстуру — вполне реально.
Настоящая деревенская сметана — это продукт исключительной густоты и нежности одновременно.
По своей консистенции она скорее напоминает качественный сливочный крем для торта или же самое мягкое, только что взбитое сливочное масло.
А что касается вкуса... Он просто непередаваем. Тот, кому хоть раз в жизни довелось её попробовать, никогда не забудет это ощущение. Это что-то божественное, насыщенное, с глубоким молочным послевкусием, без намёка на искусственную кислинку или привкус «порошка».
Идеальное дополнение
Домашние пельмени, вареники с творогом или картошкой, тарелка наваристого борща — всё это превращается в настоящий пир с такой сметаной. Это не идёт ни в какое сравнение с безликим фабричным суррогатом, который лишь отдалённо напоминает оригинал.
И вот что важно: в процессе создания настоящей сметаны нет никакого сложного кисломолочного брожения, как многие думают.
Деревенскую сметану получают методом сепарации, или, если говорить совсем просто, — путём очень тонкого механического отделения. Это чисто физический процесс: отстоявшиеся сливки снимают (сметают — отсюда и название!) с поверхности парного молока. Всё гениальное просто.
Так что, покупая в магазине баночку с надписью «сметана», имейте в виду: с большой долей вероятности это не она. Это всего лишь её промышленная, сильно упрощённая имитация.
Технология производства магазинного продукта кардинально иная, и добиться той самой густоты, текстуры и богатого вкуса у них никогда не получится.
А вам доводилось пробовать настоящую, домашнюю сметану? Ту самую, из детства или из гостей у бабушки в деревне?