Мне 39, и мои отношения с готовкой всегда напоминали холодную дипломатию — сдержанные, отстранённые, без особой страсти. Чтобы утолить голод, я годами пользовался одним и тем же минималистичным набором действий: взбить яйца для омлета, сварить гречку, нарезать помидоры и залить их сметаной. Любая попытка выйти за эти рамки вызывала у меня настоящую панику. Были, конечно, редкие вылазки — несколько раз я пытался удивить близких домашней пиццей, и они до сих пор вспоминают те дни с лёгкой дрожью. Каждый раз кухня окутывалась дымом, словно выкидывая белый флаг моей капитуляции. Запах гари, напоминающий последствия битвы на бластерах, потом витал в квартире целую вечность.
И вот недавно мне в деревню привезли казан. Массивный, чугунный, чёрный. Жестокий друг, преподнёсший этот «подарок», бросил с ухмылкой:
Это прозвучало почти как вызов:
Сначала я осторожно обошёл казан кругом, будто дикого зверя. Потом ретировался на другой конец участка, делая вид, что этого железного монстра просто не существует. Но вечером он снова возник на моём пути. И тут во мне заговорила мужская гордость: «Неужели я не мужчина? Не исследователь новых горизонтов? Трус, испугавшийся обычного плова?»
Ночью я заснул в тревоге, мне снилась насмешливая баранина, плавающая в масле. Проснувшись, я взял себя в руки, отправился в город и закупил все необходимые продукты. Затем погрузился в интернет, где три часа изучал всё, что связано с пловом. Страх никуда не делся, но хотя бы появился план. Я сложил из старых кирпичей подставку под казан, нарубил дров, развёл огонь и, как положено, прокалил новую посуду.
А дальше начался день, который тянулся бесконечно и был полон нервного напряжения. Я делал множество вещей впервые в жизни. Например, отправил в Google, наверное, самый наивный запрос в истории: «что такое лук кольцами». Параллельно я пытался удерживать казан в идеальном температурном балансе — чтобы не перегрелся, но и не остыл. Дрожащими руками я налил масло, со страхом бросил в него луковицу, зажмурился, отправил в кипящую бездну куски баранины...
Мне было невероятно страшно — я был уверен, что в любой момент всё превратится в угольки с посланием «Не быть тебе, Зоркин, кулинаром». Как за священное писание, я держался за сборник рецептов плова, стараясь не отступать от него ни на шаг. Это придавало сил, вселяло надежду и показывало свет в конце туннеля.
Мнение эксперта: плов прощает ошибки
Заинтересовавшись темой, я взял комментарий у профессионала. Шеф-повар Бури (Борис) Чимиков, родившийся в Узбекистане и живущий в Санкт-Петербурге, поделился своим взглядом: «Сложность приготовления плова часто преувеличивают. Плов в казане — блюдо великодушное, оно прощает многие ошибки, и испортить его не так-то просто. Есть базовый набор продуктов и чёткий алгоритм действий. Следуя ему, вы с высокой вероятностью получите вкусный результат. Среди ключевых моментов я бы выделил тщательную промывку и замачивание риса. Также важно аккуратно подойти к количеству воды — главное не перелить. И ещё: если кто-то станет утверждать, что «настоящий плов бывает только таким...», не обращайте внимания. В одном лишь Таджикистане существуют десятки вариаций, в Узбекистане — ещё десятки. Нет какого-то одного канонического рецепта, их сотни, если не тысячи».
Мой дебютный плов занял у меня шесть часов. Когда я закладывал в казан замоченный рис, то не верил своим глазам — ничего, ну почти ничего не подгорело, не обуглилось, не вспыхнуло синим пламенем. В 20:30 субботнего вечера, после многих часов борьбы, мой корабль всё-таки совершил посадку на Марс: передо мной стоял казан с пловом, который можно было есть. Мы и съели — вшестером, примерно за полчаса.
Вывод прост: нам, мужчинам, иногда нужно преодолевать свои страхи, бросаться в пропасть неизвестного и летать к кулинарным галактикам! Уже в следующую субботу я снова планирую взяться за плов.
Zorkinadventures. Мужской опыт и истории, тесты полезных вещей, рассказы о местах, событиях и героях, интервью с лучшими в своём деле. Подписывайтесь в раздел, чтобы не пропустить свежие публикации, и присылайте свои истории и предложения на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра..