Для многих иностранцев Россия кажется загадочной и даже немного диковатой страной — примерно как для нас Китай. И когда им предлагают попробовать березовый сок, они часто приходят в недоумение: как можно пить «кровь дерева»? Кажется, это какая-то варварская традиция.
Древние корни традиции
С приходом весны в российские леса устремляются те, кто ценит этот особенный напиток. Обычай пить весенний сок березы уходит корнями в глубокую древность, еще в дохристианские времена. В русской культуре даже существовал специальный праздник — Березосок, который отмечали 11 мая. Считалось, что в этот волшебный день сок наделяет человека силой и здоровьем. Из него даже готовили особое вино. Наши предки знали множество рецептов снадобий на основе растений, но сегодня, по словам специалистов, мы забыли добрую их половину.
Почему именно береза?
Почему же предки выбрали именно березовый сок, а не, скажем, липовый? Видимо, методом проб и ошибок они поняли, что именно этот напиток обладает уникальными целебными и питательными свойствами. Современные диетологи подтверждают: в березовом соке содержится целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В. После долгой зимы, когда организм истощен нехваткой разнообразной и витаминной пищи, этот сок воспринимался как настоящая «живая вода».
Как собирать сок, не вредя дереву
Сбор сока приходится на конец апреля — начало мая. Говорят, чем выше сделать надрез на стволе, тем слаще и вкуснее будет напиток. Лично я раньше считал этот процесс варварским, пока опытный лесник не объяснил мне, что за сезон сокодвижения дерево безболезненно может отдать 1–2 литра жидкости без какого-либо вреда для себя.
Главное — делать все правильно: аккуратный небольшой надрез, а после сбора обязательно закупорить отверстие воском, садовым варом или даже хозяйственным мылом. Если этого не сделать, в рану могут проникнуть паразиты, и дерево погибнет. Свежий сок хранится в холодильнике всего пару дней, но его можно законсервировать.
Вкус, который помнится с детства
Вкус у березового сока очень приятный — он отлично освежает и утоляет жажду. Заметил, что пить его хочется только весной, будто срабатывает какая-то родовая память. В другое время года он мне не нравится, а уж магазинный сок из пакетов кажется совсем безжизненным и невкусным.
Сейчас, на мой взгляд, традиция сбора и употребления березового сока постепенно угасает. А вот в 90-е годы был настоящий бум популярности этого напитка. Помню, в детстве его продавали в магазинах в больших трехлитровых банках. Но мой сын, как выяснилось, совсем не помнит его вкуса и говорит, что ни разу не пробовал, хотя я точно давала ему сок в детстве.
А вы любите березовый сок? Собирают ли его в вашем регионе?
Если вам интересны путешествия, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи о впечатлениях и поездках.
Читайте также другие мои рассказы:
Страна кулинарных чудес: необычные блюда, которые можно попробовать в России Гастрономические достопримечательности Татарстана: рекомендации местного жителяСпасибо за внимание! Желаю всем увлекательных путешествий!