Я всегда была уверена, что узбекская кухня — это невероятно вкусно. Ведь я пробовала и плов, и самсу в ресторанах у себя дома, и когда поварам удавалось приготовить их хорошо, это было просто восхитительно. Логично было предположить, что на родине этих блюд их готовят просто божественно. Однако реальность, с которой я столкнулась, приехав в Узбекистан, оказалась полной противоположностью моим ожиданиям. За несколько дней я заметно похудела, потому что найти что-то съедобное для себя было практически невозможно. Вид местной еды вызывал у меня стойкое чувство отвращения.
На фото — одно из местных блюд, название которого я уже не помню. Кажется, его готовят из конины. Вкус оставил желать лучшего.
Проблема номер один: вопросы гигиены
Первое, что сразу же бросилось в глаза и отбило всякий аппетит, — это повсеместная антисанитария. Любому заведению общепита здесь не помешал бы визит строгой проверки. Даже в ресторанах, которые позиционируются как приличные (не говоря уже о маленьких забегаловках), к чистоте относятся спустя рукава. Приборы часто берут голыми руками и кладут куда попало. Хлеб запросто могут положить прямо на поверхность стола, а дольку лимона — бросить в чай, не помыв руки. В целом, посуда почти везде выглядела неидеально чистой, что совсем не способствовало желанию что-либо заказывать.
Это заведение очень популярно среди местных жителей, которые уверяют, что здесь готовят вкусно. Лично я не смогла там находиться без чувства тошноты из-за едкого дыма, угара и смеси тяжелых запахов.
Особенности местного этикета
Отдельный культурный шок для меня вызвала манера есть плов руками. Со стороны это выглядело, мягко говоря, неэстетично: люди сидят за столами, которые явно повидали многое, смачно облизывают пальцы, погружают их в общую тарелку, а затем снова облизывают. Такие традиции питания оказались для меня абсолютно неприемлемыми.
Проблема номер два: внешний вид и вкус блюд
Второй причиной моего разочарования стало то, как выглядят и на вкус сами блюда. Я понимаю, что это регион с богатыми мясными традициями, где в основе рациона — баранина. Но в Грузии, например, из того же мяса готовят сочные, ароматные, аппетитные на вид кушанья. В Узбекистане же многие блюда представали передо мной как куски конины или баранины, плавающие в большом количестве жира, масла или мутного бульона. Это не вызывало ни малейшего желания попробовать.
Интересная деталь: во многих кафе расчет происходит на выходе, в отдельной кассе.
Однажды я зашла в место, которое местные очень хвалили. Там в огромных алюминиевых чанах что-то бурлило и шипело. Из любопытства я заглянула в один из них и увидела то ли хвосты, то ли другие подобные части туши. От этого зрелища мне стало физически нехорошо. Это было ужасно.
Итог поездки: выживание на самоподготовке
Всю свою поездку по Узбекистану я провела в гастрономических страданиях и питалась исключительно тем, что готовила сама из купленных в магазине продуктов. Те немногочисленные блюда, которые я все же решилась попробовать, преодолевая отвращение, на вкус оказывались либо пресными и «никакими», либо откровенно неприятными. Я не смогла доесть ни одну порцию до конца и в какой-то момент просто перестала что-либо пробовать. Так и закончилось мое большое кулинарное путешествие, оставив после себя лишь чувство глубокого разочарования.