До определённого времени я думал, что чёрная икра, а точнее белужья икра, – самая дорогая еда в мире. Судите сами: недавно я побывал в Астрахани, крае, где эту икру производят, и провёл мониторинг цен.
Подробный пост уже выходил у меня в разделе, но если вы его пропустили, напомню, что сейчас добыча осетровых строго запрещена. Причём уже 15 лет. Поэтому купить икру из выловленной рыбы практически невозможно. Если вы только не местный и не знаетесь с браконьерами.
Однако икру можно купить вполне легально, т.к. существуют рыбзаводы, где выращивают осетровые породы рыб. В силу особенностей физиологии и экологии рыб, разводят, в основном, три вида: стерлядь, осетра и белугу. Самая дешёвая икра – стерляди. В Астрахани её можно купить примерно по 26-28 тысяч рублей за килограмм. Она самая мелкая по размеру. Но цена обусловлена не этим. Всё дело в том, что стерлядь начинает нереститься к 7 годам, и делает это через год.
Совсем другое дело белуга. Даже в Астрахани её икра стоит от 65 000 рублей за кило! ?
Икру белуга даёт, начиная с возраста 18 лет. И делает это не очень часто – раз в пять лет. У молодых белуг икра почти чёрная. Однако к возрасту 50-60 лет икра становится светло-серой, как фото выше. Считается, что такая имеет более изысканный вкус и текстуру, и поэтому стоит дороже. В Москве цены на белужью икру доходят до $3000 за килограмм. А в Европе она может стоить $7000. Но это всё копейки, в сравнении с белой икрой.
Её тоже дают белуги, но не очень старые, как можно подумать, а белуги-альбиносы. Считается, что именно их икра – самая вкусная. На что только не идут маркетологи компаний торгующих этой икрой. Я даже где-то читал, что якобы белуги-альбиносы обладают исключительным даром и находят самые экологически чистые места для своего обитания в Каспийском море, и поэтому их икра не только самая вкусная, но и самая полезная. Разумеется, это чушь. ?
Давайте подумаем: взрослая самка белуги приносит до 200 кг икры за раз. Учитывая цену на этот продукт, и то, что икра альбиноса стоит значительно дороже, вряд ли кто-то осмелился бы потрошить столь ценный улов. Его бы всеми силами попытались сберечь и продать на рыбоводческий завод, где бы её ещё много раз "доили". Никто не станет убивать курицу, несущую в буквальном смысле слова золотые яйца.
На самом деле такие белуги живут на рыбзаводах. Особи альбиносы более слабые и требуют тщательного контроля их здоровья со стороны специалистов. Вырастить такую рыбу до 18 лет – задача не из простых.
Ну, а потом в дело включаются маркетологи. Создают золотые банки – потому что обычная придаёт икре (якобы) металлический привкус и её не то что в металлической банке нельзя хранить, но даже зачерпывать металлической ложкой. Только золотой. Выкованной слепыми эльфийскими мастерами в драконьем пламени. ?
Цена такой икры буквально немного дешевле золота, но дороже платины – $35 000/кг. Основными потребителями являются потомки бедуинской аристократии в чьей пустыни по счастливому стечению обстоятельств оказались богатые залежи нефти. Ну, вы поняли ?
Чует моё сердце и моя природная жадность – не попробовать мне в жизни такого чуда. А жаль. Белуга так старалась, искала экологически чистые места... ?
___
ПОДПИСАТЬСЯ | МОЙ INSTAGRAM | МОЙ YOUTUBE
