С детства у меня в голове засели пушкинские строки о страсбургском пироге. Тогда Страсбург казался чем-то далеким и почти сказочным, я даже не знала, в какой стране он находится. С годами мир стал ближе, я узнала больше об этом городе, и желание увидеть его своими глазами превратилось в навязчивую идею.
Когда маршрут наконец сложился, я вспомнила о классике и твердо решила: я должна попробовать тот самый знаменитый пирог. Однако реальность приготовила мне сюрприз, и все пошло не по плану.
Хотя гастрономия не была главной целью поездки, мысль о пироге не отпускала. Гуляя по городу, я внимательно изучала меню кафе и ресторанов в надежде найти заветное блюдо.
Первая попытка в аутентичном ресторане
Свою первую попытку я предприняла в уютном ресторанчике с эльзасской кухней. С языками у меня туго: французский на нуле, английский — очень базовый. Я попыталась объяснить официанту, что ищу «страсбургский пирог». Он кивнул и показал мне страницу меню с тартами — самыми разными сладкими и несладкими пирогами. Вспомнив, что классический рецепт — это скорее мясное блюдо, я переключилась на раздел горячих закусок. Там я обнаружила мясную запеканку из нескольких сортов мяса.
Подали ее изысканно, украсив фиалками. Вместо описанного в старых книгах паштета в тесте мне принесли аккуратные слои мяса. Было очень вкусно и невероятно сытно. Но сомнения остались: тот ли это пирог? Никто не называл его «страсбургским». К тому же, похожие мясные запеканки я встречала и пробовала в Руане и других городах Нормандии.
Уличные пироги и вторая попытка
Продолжая прогулку, я стала замечать, что витрины многих кафе пестрят самыми разными пирогами: яблочными, сырными, овощными. Их продают кусками, и местные охотно ими перекусывают. Пироги подают теплыми, иногда с гарниром, а к сладким — с шариком мороженого.
К вечеру, уставшая, но не сдающаяся, я зашла в старомодное кафе, где в ассортименте были различные пироги-запеканки: вегетарианские, рыбные, мясные. И снова — ни одно блюдо не носило имя «страсбургского пирога». Такого названия, как выяснилось, здесь вообще не существует в меню.
Я выбрала кусок пирога с мясом и овощами. По сути, это была та же запеканка: в форме из песочного теста — начинка, залитая, судя по всему, сливочным соусом и посыпанная сыром. Мне понравился его нежный, натуральный, совсем не острый вкус. На витрине красовалась надпись: «Традиционный эльзасский пирог».
Выводы и размышления
Главный вопрос так и остался без ответа. Что же такое настоящий страсбургский пирог? Я пришла к своему объяснению: со времен Пушкина многое изменилось. Возможно, ему привозили просто традиционный французский пирог, а предприимчивые продавцы назвали его «страсбургским» для лучшего сбыта. А истинный местный пирог — это как раз та самая запеканка с разнообразными начинками. Позже эта догадка нашла подтверждение в Кольмаре, где повсюду подавали именно такой «эльзасский пирог».
А вам доводилось найти легендарный страсбургский пирог? Буду рада услышать ваши истории и впечатления.
Если вам интересны путешествия, подписывайтесь на мой сайт, чтобы не пропустить новые рассказы о моих поездках и открытиях.