Хочу поделиться своим кулинарным открытием — есть рыбка, которая после жарки становится настолько вкусной, что затмевает всех остальных. Речь идёт о ряпушке! Когда начинаешь её готовить, аромат настолько соблазнительный, что, кажется, привлекает всех соседей по лестничной клетке.
Я пробовал разную жареную рыбу: рипус меня приятно удивил, корюшку, которую называют «огуречной» за свежий запах, — она тоже очень хороша. Но ряпушка, скажу вам, в разы вкуснее! Это совершенно другой уровень.
Совсем недавно друг из Санкт-Петербурга привёз мне свежей ряпушки. Это было что-то невероятное — «чума», как у нас говорят! Вкус обалденный, а хрустит она, как самые лучшие чипсы. Настоящее наслаждение.
Ряпушка и корюшка — небо и земля
Хочу особо подчеркнуть: жареная ряпушка и корюшка — это абсолютно разные вещи, их даже сравнивать странно. Более того, я заметил, что и сама ряпушка бывает разной. Например, «карельская» по вкусу отличается от «дальневосточной», и обе они оставляют корюшку далеко позади.
Эта небольшая рыбка своими кулинарными достоинствами просто затмила всех моих прежних фаворитов. Готовится она элементарно: посолил, поперчил, обвалял в муке с солью — и на хорошо разогретую сковороду.
Обжарил до золотистой корочки с обеих сторон — и вуаля! Блюдо необыкновенной вкусноты готово. А осенью, когда ряпушка идёт на нерест, она становится вдвойне вкуснее, потому что попадается с икрой.
Простота приготовления — залог успеха
Чешуя у неё мелкая и легко смывается под сильной струёй воды из-под крана. Потрошить её не нужно — я жарю целиком, прямо с икрой. Получается небывалая вкуснотища! Икра придаёт особую нежность и насыщенность.
Вот вам и весь рецепт. Если вы ещё ни разу не пробовали эту рыбёшку — очень советую. Уверяю, вы не разочаруетесь!
Приятного аппетита!Советую глянуть:Домашняя вкусная малосолёная рыбка, которую можно кушать хоть каждый деньИ ещё:Хитрость, которая позволяет делать жареную рыбу в разы ароматнее и вкуснее