Многие рыбаки и хозяйки сталкиваются с тем, что улов речной рыбы — будь то карась, сом, щука или налим — иногда имеет стойкий запах тины. Этот аромат, увы, не исчезает сам собой при готовке и может испортить любое блюдо, придав ему неприятный болотный привкус. Именно из-за этого некоторые люди отказываются от речной рыбы, предпочитая морские виды. Но я хочу поделиться проверенными методами, которые помогут полностью устранить этот недостаток. Поверьте, всё делается очень просто, и после обработки рыба будет радовать чистым, аппетитным вкусом.
Подготовка — важный этап
Прежде чем перейти к способам устранения запаха, нужно правильно подготовить рыбу. Очистите её от чешуи, тщательно выпотрошите, удалите жабры. Если планируете готовить филе или стейки, отрежьте голову и плавники. Только после этой обязательной подготовки можно приступать к дальнейшим действиям.
Проверенные методы избавления от тинного запаха
Выберите тот вариант, который вам больше подходит по времени и имеющимся продуктам. Все они эффективны.
- Молочно-водный раствор. Смешайте в равных частях свежее молоко и холодную воду. Замочите в этом растворе целую тушку или нарезанные куски на 1–1,5 часа. После этого достаньте рыбу, посолите и дайте постоять ещё около 30 минут. Теперь её можно готовить любым способом — запах тины исчезнет.
- Соль и уксус. Щедро натрите разделанную рыбу крупной солью, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на час. Затем промойте её в прохладной воде с добавлением небольшого количества столового уксуса (примерно 1 столовая ложка на литр). Промокните бумажными полотенцами — и можно приступать к готовке.
- Лимонный сок. Понадобится сок 2–3 лимонов (одного часто бывает недостаточно). Залейте им куски рыбы и оставьте мариноваться на 1,5–2 часа. После этого слегка ополосните водой — лимон не только уберёт запах, но и сделает мякоть нежнее.
- Солевой рассол. Приготовьте насыщенный раствор: на 3 литра воды возьмите 1 стакан (примерно 200 г) крупной поваренной соли. Замочите рыбу в рассоле на 1 час, затем промойте и готовьте как обычно.
- Ароматная смесь специй. Смешайте соль, несколько измельчённых лавровых листьев и молотый чёрный перец. Этой смесью хорошо натрите каждый кусочек, сложите в ёмкость и добавьте немного воды, чтобы она слегка покрывала рыбу. Оставьте на 40 минут, затем приступайте к приготовлению. Специи перебьют неприятный запах и придадут интересные нотки.
Как видите, вариантов много, и все они довольно просты. Выбрав любой из этих методов, вы гарантированно избавитесь от навязчивого запаха и привкуса тины. Рыба получится вкусной, ароматной и ничем не будет напоминать о своём речном происхождении.
Источник
Читайте еще одну интересную и познавательную публикацию наших коллег про...
Существует способ, который позволяет раздобыть червей, не копая, то есть без лопаты. Максимально простой и легкий способ. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР