Горбуша — невероятно универсальная рыба, из которой можно приготовить множество блюд. Я перепробовал десятки рецептов, но сегодня хочу поделиться двумя самыми удачными и любимыми в нашей семье. Это те варианты, которые у нас готовят чаще всего, и они никогда не подводят.
Недавно я сделал слоёный салат с горбушей — домашние были в таком восторге, что буквально требовали добавки. Это вдохновило меня рассказать вам о нём и о способе быстрой засолки рыбы, который выручает, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.
Секрет быстрой и сочной солёной горбуши по-домашнему
Домашняя солёная горбуша быстрого посола
Вам понадобятся простые ингредиенты:
- две замороженные горбуши;
- один литр чистой воды;
- три средние луковицы;
- примерно 150 миллилитров растительного масла без запаха;
- пять столовых ложек соли (лучше крупной).
Сначала подготовьте рыбу: выпотрошите её и, пока она ещё не полностью разморозилась, нарежьте поперёк на кусочки толщиной около полутора сантиметров. Сложите их в глубокую миску или контейнер.
Важный момент: разделывать горбушу действительно удобнее в слегка подмороженном состоянии — так она не разваливается, и с ней проще работать.
Теперь приготовьте рассол. Вскипятите воду, дайте ей полностью остыть, а затем растворите в ней всю соль. Полученным рассолом залейте кусочки рыбы так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Оставьте солиться всего на один час — этого достаточно для лёгкого посола.
Через час слейте весь рассол. Лук нарежьте тонкими полукольцами, выложите поверх рыбы, полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте. Дайте блюду настояться и охладиться в холодильнике минут сорок — после этого солёная горбуша готова к подаче. Получается нежная, в меру солёная и очень ароматная.
Изысканный слоёный салат с солёной горбушей
Вкусный слоёный салат с горбушей
Для этого сытного и красивого салата подготовьте:
- около 200 граммов уже готовой солёной горбуши (отлично подойдёт рыба из первого рецепта);
- 100 граммов твёрдого сыра;
- три средние картофелины;
- два куриных яйца;
- два свежих огурца;
- пять-шесть крабовых палочек;
- пучок зелёного лука;
- майонез для заправки.
Картофель и яйца отварите до готовности и остудите. Затем натрите на крупной тёрке отварной картофель, яйца и сыр. Солёную горбушу, крабовые палочки, огурцы и зелёный лук мелко нарежьте.
Сборку салата начинаем с формирования «подушки». На дно салатника нанесите редкую сеточку из майонез. Далее выкладывайте ингредиенты слоями в следующем порядке:
- Первый слой — натёртый отварной картофель.
- Второй слой — нарезанная горбуша, сверху — майонезная сеточка.
- Третий слой — огурцы и зелёный лук, снова сеточка из майонеза.
- Четвёртый слой — крабовые палочки и майонез.
- Пятый слой — натёртый сыр и майонез.
- Завершающий слой — натёртые яйца.
Готовому салату нужно дать время пропитаться — хотя бы полчаса в холодильнике. Для праздничной подачи его можно украсить веточкой укропа или, если хотите сделать блюдо по-настоящему нарядным, немного красной икры. Источник
Эти рецепты доказывают, что из доступной горбуши можно легко создать как повседневное, так и праздничное угощение. Готовьте с душой и радуйте близких вкусными и полезными блюдами.