THE OTHER ROOM: Секрет за черной дверью
46-е место в Asia's 50 Best Bars
Представьте себе бар, спрятанный в холле отеля Marriott, о котором не говорят вслух и на который не указывают таблички. Его нужно найти самому — тяжелая черная дверь без опознавательных знаков, за ней бархатная портьера. Отодвигаешь ее — и попадаешь в интимное пространство, где атмосфера создается не только интерьером, но и черно-белым кино, проецируемым на стены, и тщательно подобранной музыкой. Это место не просто привлекает — оно поглощает с головой. Особого внимания заслуживает подача напитков: мне, например, принесли книгу с замороженным бокалом внутри, а в переплете была спрятана фляжка. Пока переливаешь коктейль, успеваешь полностью прочувствовать его ароматический букет, становится по-домашнему тепло и спокойно. Здесь можно сидеть часами: смотреть немое кино, вести задушевные беседы с барменом — время будто останавливается.
Еще три сингапурских сокровища
Для истинных ценителей в престижном рейтинге Asia's 50 Best Bars есть и другие достойные места. Совершив впечатляющий прыжок на 33 позиции, на девятую строчку поднялся очаровательный Jigger & Pony (165 Tanjong Pagar Road). За его стойкой из темного дерева вас ждет безупречная классика — от идеального Negroni до безукоризненного Old Fashioned. На 15-м месте расположился бар Gibson (20 Bukit Pasoh Rd) — идеальная точка, чтобы познакомиться с аутентичными вкусами Сингапура и Азии в целом. Здесь местные ингредиенты — манго, рис, бамбук — гармонично сочетаются с экспериментами на основе региональных спиртов. Если же вы хотите чего-то строго индивидуального, но при этом неординарного, ваш путь лежит в D.Bespoke (2 Bukit Pasoh Road). За коктейли, создаваемые точно по запросу гостя, и за неповторимый артистизм этот бар уже четвертый год подряд удерживает позицию в азиатском рейтинге — в текущем сезоне он занял 25-ю строчку.
МИРОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ МИКСОЛОГИИ
Меньше — лучше
Сегодня на пике популярности минимализм как в составе, так и в подаче напитков. В моде прозрачные коктейли, где ясно читаются два-три ключевых вкуса, сервированные в изящных бокалах из тонкого стекла с лаконичным декором. Иногда украшением служит лишь ароматический спрей, а иногда напиток и вовсе обходится без декоративных элементов. Акцент сместился с внешней эффектности на внутреннее содержание и чистоту вкуса.
Академические знания
Современные бармены все чаще осваивают ферментацию и самостоятельно производят алкоголь: джины, ликеры, крафтовое пиво и комбучу.
Обратите внимание: Обзорная экскурсия ? в Нячанге.
Космополитичность
Отличительная черта нашего времени — невероятная легкость, с которой можно получить практически любой ингредиент из любой точки мира. Экзотические пряности и фрукты со всех уголков планеты теперь доступны в один клик в смартфоне.
Это открывает перед миксологами безграничное поле для творческих поисков и смелых экспериментов.
Ответственное потребление
Бары стали зеркалом культурных и социальных ценностей города и страны, в которой они находятся. То, что волнует общество, теперь волнует и бар. Поэтому забота об экологии сегодня — один из ключевых трендов. Заведения массово отказываются от пластика — трубочек, одноразовой упаковки и прочего, внедряют сортировку отходов, стремятся использовать продукты целиком, перерабатывая каждую их часть, и двигаются в сторону безотходного производства. Активно обсуждаются вопросы энергосбережения, экологичной логистики и другие аспекты устойчивого развития. Некоторые бары даже зарабатывают высокие места в рейтингах благодаря внедрению раздельного сбора мусора — социальная ответственность сегодня в тренде.
Внимание на посетителя
Эпоха «культа коктейля», когда создание напитка поглощало все внимание бармена, оставляя сервису лишь остатки, уходит в прошлое. Сегодня в мире баров царит культ гостеприимства. В некоторых заведениях гостям предлагают бесплатную воду и даже небольшой согревающий напиток с собой, а также составляют персональные списки рекомендованных мест в городе. Если раньше для завоевания репутации требовались миксологические изыски, то теперь благодаря искреннему и теплому приему даже скромный бар с пивом и мескалем может подняться на верхние строчки как локальных, так и мировых рейтингов.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Обзор THE OTHER ROOM, JIGGER & PONY, GIBSON, DBESPOKE. МИРОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ МИКСОЛОГИИ. THE OTHER ROOM..