Для многих любителей активного отдыха — рыбаков, охотников, путешественников — нет ничего лучше, чем ломтик соленого сала с ржаным хлебом и свежим зеленым луком. Эта простая, но удивительно сытная закуска быстро восстанавливает энергию, насыщает и просто радует душу.
Сегодня я хочу поделиться с вами старинным способом засолки, который, как говорят, использовали запорожские казаки. Они точно знали толк в хорошей еде, и их рецепт проверен временем.
Что потребуется для засолки
Одно из главных достоинств этого метода — его простота. Вам не понадобятся редкие или дорогие приправы. Для куска сала или мясной прослойки весом около 500 граммов подготовьте:
- Холодная кипяченая вода — 1 литр;
- Лавровый лист — 3–5 штук;
- Черный перец горошком — 10 штук;
- Чеснок — 15–20 зубчиков (количество можно регулировать по своему вкусу);
- Соль крупного помола — 12 столовых ложек.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала хорошо промойте сало под проточной водой и тщательно обсушите его бумажными или кухонными полотенцами. Затем нарежьте цельный кусок на порционные куски весом примерно 100–150 граммов каждый. Так оно просолится равномернее и быстрее.
Чеснок очистите и измельчите — можно порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. На дно емкости для засолки (подойдет кастрюля, контейнер или банка) выложите часть чеснока. Сверху разместите слой кусочков сала. Чередуйте слои: чеснок, сало, чеснок, сало. Завершить все нужно слоем чеснока.
Теперь приготовим рассол. В воду добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения и помешивайте, пока соль полностью не растворится.
Получившийся рассол нужно полностью остудить до комнатной температуры. Только после этого аккуратно залейте им сало с чесноком в емкости. Накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник (на нижнюю полку) или в прохладный погреб. Оставьте сало солиться на 3–5 дней, не тревожа его.
Когда время выйдет, слейте весь рассол. Кусочки сала переложите в пакет или контейнер и отправьте в морозильную камеру. Уже через 12–24 часа, когда оно хорошо замерзнет, его можно нарезать и подавать к столу.
Результат вас приятно удивит: сало получается невероятно нежным, мягким и ароматным. Оно легко режется, прекрасно жуется, в меру соленое и с приятным чесночным послевкусием. Идеальная закуска!
Приятного аппетита!
Источник
***
Если вам понравился этот рецепт, поддержите публикацию лайком. Не забывайте подписываться на наш раздел.
Больше полезных и интересных материалов вы найдете на страницах нашего сайта MASTER-FISHER.
Давайте рыбачить вместе!