Этим маленьким, но очень важным секретом со мной поделилась одна пожилая женщина, прожившая всю жизнь в небольшой деревне.
Рядом с её домом находился пруд, который был излюбленным местом для рыбалки у всех местных мужчин — от мальчишек до седых старожилов.
В деревенском водоёме водилась разнообразная рыба.
Чаще всего на удочку попадались караси, лещи и плотва, а иногда везло поймать карпа или даже щуку.
Из улова готовили самые разные блюда: рыбу жарили, солили, варили из неё наваристую уху, заготавливали икру и даже вялили.
Но местные хозяйки, жёны этих рыбаков, знали один особый приём, который делал самую обычную жареную рыбу невероятно ароматной и вкусной.
Именно об этом приёме я и хочу рассказать вам сегодня.
Хитрость деревенской бабульки
Всё начинается с правильной подготовки рыбы. Её нужно выпотрошить, тщательно очистить от чешуи и обязательно удалить жабры.
Крупные тушки лучше порезать на порционные куски или распластать. Мелкую рыбу можно жарить целиком, но я рекомендую сделать на боках несколько глубоких надрезов. Это поможет хорошо пропечься даже мелким косточкам.
Следующий шаг — приготовление панировки. Для неё нам понадобится.
Потребуются
- Мука;
- Панировочные сухари,
- Соль,
- Чёрный и красный молотый перец.
Мука и сухари берутся в равных пропорциях, а соль и перец добавляются по вашему вкусу.
Главный секрет
Теперь берём сковороду и наливаем в неё достаточное количество подсолнечного масла. Масло нужно хорошо разогреть.
Не стоит экономить на масле — от его количества во многом зависит сочность и румяная корочка будущего блюда.
И вот самый важный момент: прежде чем отправить на сковороду рыбу, положите в раскалённое масло несколько очищенных зубчиков чеснока. Я их слегка придавливаю плоской стороной ножа, чтобы они лучше отдали аромат.
Буквально через мгновение по кухне разольётся сногсшибательный, аппетитный запах жареного чеснока.
Именно сейчас, в это ароматное масло, можно класть рыбу, обвалянную в подготовленной панировочной смеси.
Чеснок можно потом вынуть, а можно и оставить — он не подгорит, а лишь продолжит деликатно насыщать блюдо своим вкусом.
Рыба, обжаренная в таком чесночном масле, впитывает его ароматы и становится в разы вкуснее и интереснее.
Обязательно попробуйте этот метод. Уверен, вы сами убедитесь, насколько это простое действие преображает привычное блюдо.
Источник
***
Если вам понравился этот совет, буду рад вашему лайку. Также приглашаю подписаться на наш раздел.
Ещё больше полезных и интересных материалов вы найдёте на страницах нашего сайта MASTER-FISHER.
Давайте рыбачить вместе!