Когда речь заходит о дорогих грибах, все сразу вспоминают трюфели, чья цена за килограмм переваливает за 200 тысяч долларов. К сожалению, в России они не растут. Но у нас есть своя «золотая жила» — гриб, который хоть и стоит дешевле, зато встречается в наших лесах гораздо чаще.
Речь идет о грибе, известном в мире как «мацутаке», а среди наших грибников — как «рядовка обутая». На восточных рынках за него готовы платить от 1000 до 5000 долларов за килограмм, что открывает впечатляющие возможности для тех, кто знает, где его искать.
Обитает этот ценный гриб преимущественно в сосновых борах. Ареал его распространения довольно широк: кроме России, он встречается в Корее, Японии, Китае, а также в скандинавских странах — Швеции и Финляндии, и даже за океаном, в Северной Америке.
Особенно ценят мацутаке в азиатских странах, где его скупают по всему миру. Гурманы обожают его за уникальный аромат, в котором угадываются нотки сосновой хвои и аниса, а также за нежный, изысканный вкус. Как ни странно, в России об этом грибе и его истинной ценности знают пока немногие.
Где искать
Главная особенность сбора рядовки обутой в том, что она любит прятаться. Гриб часто растет достаточно глубоко, и его буквально приходится выкапывать из-под слоя опавшей листвы, преимущественно дубовой. Растет он обычно не поодиночке, а целыми семейками, что может сделать находку особенно удачной.
Излюбленные места этого гриба — хвойные леса, особенно те участки, где землю покрывает белый мох. Хотя он и считается спутником хвойных деревьев, иногда его можно обнаружить и в дубравах.
В нашей стране за рядовкой обутой можно отправляться в леса Урала, Дальнего Востока, Красноярского края. Встречается она и в более суровых местах — на Кольском полуострове и Сахалине.
Однако стоит помнить, что в некоторых заповедных зонах, например, в «Кедровой пади» или Уссурийском заповеднике, этот гриб находится под охраной и занесен в Красную книгу, поэтому сбор там запрещен.
Спрос на мацутаке в Японии настолько высок, что местные запасы уже не удовлетворяют гурманов. Японцы активно ищут поставщиков по всему миру, соглашаясь на серьезные траты.
Предприимчивые сборщики из Швеции и Финляндии уже наладили выгодные поставки, доставляя свежие грибы в Японию за большие деньги. Ключевое условие — доставка должна занимать не более 48 часов, и грибы нельзя замораживать.
Россия, с ее близостью к Японии, находится в гораздо более выгодном положении, чем Европа или Америка. Это открывает перед нашими соотечественниками реальный шанс наладить бизнес и стать поставщиками для японских ресторанов. Нашедший хорошую «грибную точку» может действительно серьезно улучшить свое финансовое положение.
Вкус и польза
Рядовку обутую можно жарить, солить и мариновать. На вкус гриб плотный, упругий, с приятным послевкусием, где угадываются легкие оттенки хвои и даже груши.
Но ценен он не только своим вкусом. В его составе ученые обнаружили природный антибиотик, а также вещества, обладающие противоопухолевой активностью, что делает его еще более желанным продуктом.
Так что в следующий раз, отправляясь в лес, обратите внимание на этот скрытный гриб. Возможно, именно он станет для вас тем самым шансом, который приведет к финансовому успеху.
Источник
Грузди соленые по бабушкиному рецепту
Грузди, засоленные холодным способом — это бесконечно вкусная закуска, которая отлично дополнит любой праздничный стол и разнообразит обычное меню! Читать рецепт дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР