Я решила поэкспериментировать на кухне и приготовила это блюдо впервые. Результат превзошел все мои ожидания — получилось невероятно вкусно и ароматно! Естественно, я не могла не поделиться своим открытием с подписчиками YouTube-канала. Однако реакция в комментариях меня удивила: казалось бы, простой и понятный рецепт вызвал неожиданно жаркие споры и обсуждения.
Как я готовила
Начинаю с фасоли. Я взяла красную, мне нравится ее вкус и текстура, но белая тоже отлично подойдет. Фасоль отвариваю, используя маленькую хитрость: периодически подливаю в кастрюлю немного ледяной воды. Этот прием ускоряет приготовление. Соль добавляю только в самом конце, чтобы бобовые не стали жесткими.
Теперь берусь за вермишель. Обжариваю ее на сковороде с небольшим количеством растительного масла до приятного золотистого оттенка.
В отдельной кастрюле довожу до кипения подсоленную воду и засыпаю рис. Я использую басмати — он варится быстро. К рису сразу же отправляю обжаренную вермишель. Довожу до кипения и варю около пяти минут, пока крупа и макароны не дойдут до состояния «аль денте» (то есть останутся слегка упругими). После этого откидываю всё на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
На разогретую сковороду наливаю масло, добавляю куркуму и молотый черный перец для цвета и аромата. Затем кладу лук, нарезанный полукольцами, и пассерую до мягкости. Следом идут мелко рубленый чеснок и уже отваренная фасоль. Приправляю солью по вкусу и обжариваю всё вместе еще несколько минут, чтобы ингредиенты пропитались специями.
Теперь собираю блюдо в казане. На дно наливаю растопленное сливочное масло (топленое работает еще лучше). Для постного варианта можно взять растительное. Тонкий лаваш рву руками на некрупные кусочки и выкладываю первым слоем прямо на масло.
На лаваш равномерно распределяю половину рисово-вермишельной смеси. Следующим слоем идет фасоль с луком и чесноком.
Завершаю сборку оставшимся рисом с вермишелью. Поливаю всё сверху сливочным маслом и добавляю примерно 100 мл воды. Накрываю казан крышкой и включаю плиту на максимальный нагрев.
Через пять минут убавляю огонь до самого минимума и оставляю блюдо томиться под крышкой около часа. Подчеркиваю: огонь должен быть действительно минимальным, именно томление делает вкус по-настоящему глубоким и насыщенным.
Обязательно попробуйте приготовить! Это невероятно вкусно, поверьте моему опыту. Лично я сама не верила, пока не попробовала результат. А мои дети больше всего оценили хрустящие кусочки лаваша, пропитавшиеся маслом и соками. Очень рекомендую!
Список ингредиентов
• Рис - 1,5 стакана
• Вермишель - 0,5 стакана
• Фасоль - 1 стакан
• Лук - 3 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Лаваш - 1 шт.
• Масло сливочное - 100 г
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу