Хочу поделиться рецептом, который у меня получается просто блестяще! Филе выходит невероятно сочным и нежным — пожалуй, это один из самых удачных моих способов его приготовления. Результат всегда восхитительный!
В этот раз я взяла филе индейки, но чаще всего готовлю так куриное филе — принцип тот же. Нарезаю мясо на некрупные кусочки, чтобы их было удобно есть, примерно такого размера, чтобы легко наколоть на вилку.
Кусочки складываю в миску, присаливаю, добавляю молотый черный перец и сбрызгиваю лимонным соком для лёгкой кислинки. Всё тщательно перемешиваю, чтобы специи распределились равномерно.
Оставляю мясо мариноваться примерно на 20 минут — за это время оно пропитается и станет более ароматным.
Готовим бархатный соус
Пока мясо отдыхает, готовлю заправку. В отдельной пиале смешиваю соевый соус, жидкий мёд, горчицу, кунжутные семечки и чеснок, пропущенный через пресс. Получается насыщенный, сбалансированный соус с приятной сладко-солёной ноткой.
Теперь делаю кляр: взбиваю венчиком один яичный белок до лёгкой пены, затем добавляю к нему крахмал — подойдёт любой, я чаще беру картофельный. Тщательно размешиваю, чтобы не осталось комочков.
Этой смесью заливаю подготовленные кусочки филе и хорошо перемешиваю, чтобы каждый кусочек был покрыт белково-крахмальной оболочкой.
Обжариваем до совершенства
На сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю мясо. Обжариваю на сильном огне около пяти минут, постоянно помешивая, чтобы кусочки равномерно схватились корочкой.
Затем убавляю огонь до среднего, вливаю подготовленный соус и готовлю ещё примерно пять минут, пока соус не загустеет и не обволакивает мясо. Именно этот этап делает филе по-настоящему бархатным и сочным внутри!
Как только мясо хорошо подрумянилось и покрылось глянцевым соусом, снимаю сковороду с огня. Подаю сразу — горячим, пока оно максимально ароматное и нежное.
Ингредиенты для рецепта
• Филе индейки или куриное филе — 500 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1–2 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кунжут — 2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
Если вам понравился этот рецепт, другие мои идеи для закусок и простые блюда ищите по тегам:
#кухня наизнанку закуски
#кухня наизнанку простые рецепты
Также рекомендую попробовать:
Куриное филе в пергаменте