Собираясь в Амстердам, я наткнулась на множество восторженных отзывов о местной селёдке. Это стало для меня своеобразным вызовом — я твёрдо решила, что обязательно должна её попробовать и составить собственное мнение.
Сезон и место
Как выяснилось, идеальное время для дегустации — май и июнь. Именно в июне голландцы с размахом отмечают праздник, посвящённый первому улову. Однако и в июле, во время моего визита, возможностей отведать этот деликатес было предостаточно — специальные киоски работали по всему городу.
Как подают и как едят
В таких киосках можно заказать классическую порцию: нарезанную рыбу с маринованным огурцом и луком. Для более сытного варианта предлагается «broodje haring» — селёдка в булочке, которую часто дополняют знаменитым голландским майонезом. Что касается традиции, то здесь есть свой ритуал: нужно взять рыбку за хвост, поднять её высоко и, запрокинув голову, откусывать кусочки. Я наблюдала, как туристы с энтузиазмом следуют этому обычаю, но сама предпочла есть вилкой — на вкусе это никак не отразилось.
В чём же секрет?
Главное отличие, как мне объяснили, — в возрасте рыбы. Голландцы используют только молодую, ещё не достигшую половой зрелости селёдку, которую даже называют «девственницей». Честно говоря, я отнеслась к этому с долей скепсиса, размышляя о том, как же тогда поддерживается популяция. Но факт остаётся фактом.
Личное открытие
Я никогда не была фанатом солёной рыбы, поэтому особых ожиданий не строила. Каково же было моё удивление! Эта селёдка оказалась совершенно иной: нежной, с лёгкой солёностью, без того резкого запаха, который часто ассоциируется с этим продуктом в России. Во вкусе даже чувствовалась едва уловимая сладковатая нота.
Этот опыт стал для меня настоящим гастрономическим откровением. Вернувшись домой, я снова купила обычную селёдку и… не смогла её есть. Наша показалась мне чрезмерно солёной, жирной и с слишком интенсивным ароматом. Видимо, у голландцев действительно есть свой секрет в подготовке и выборе сырья.
А вы пробовали голландскую селёдку? Согласны, что разница с привычной нам — колоссальная?
Если вам интересны путешествия и гастрономические впечатления, подписывайтесь на мой канал. Новые статьи будут просто появляться в вашей ленте, без навязчивых уведомлений.
Читайте и другие мои рассказы:
Еда, по которой я скучаю: татарские пирожкиЧто вкусного можно попробовать в ПарижеБлюда, которые я так и не решилась попробовать в ИталииСпасибо за внимание! Желаю всем увлекательных путешествий!