Итальянская кухня завоевала сердца гурманов по всему миру, и слово «паста» у многих сразу вызывает аппетитные ассоциации. Во время своих путешествий по Италии я дегустировала различные варианты этого блюда, и мои впечатления оказались довольно противоречивыми. Если откровенно, исторически паста — это пища простых людей, которые хотели сытно и недорого поесть. В основе — те самые макароны, которые заполняют тарелку. Прошу только не осуждать меня строго за такое мнение!
Однако итальянцы обладают удивительным талантом — превращать эту простую еду в настоящее кулинарное искусство. Разновидностей пасты в Италии невероятное множество, и за одну жизнь все их не перепробовать. Хочу поделиться своими ощущениями от самых известных видов, с которыми мне довелось познакомиться.
Болоньезе: неожиданное соотношение
Знаменитую пасту болоньезе я попробовала не в Болонье, где она, как ни странно, встречается не так часто, а в Венеции. До этого я много раз ела её в России. Наша версия обычно представляет собой почти равные части спагетти и мясного фарша. В Италии всё иначе: в тарелке довольно много пасты (причём не обязательно спагетти), которую покрывает обильный томатный соус с небольшими вкраплениями мяса. Вкус, безусловно, прекрасный, но лично мне не хватало более ощутимого мясного компонента.
Карбонара: флорентийское открытие
Ещё одно культовое блюдо — паста карбонара. Я пробовала её в разных городах, но самый запоминающийся вариант был на рынке во Флоренции. Правда, мне так и не довелось увидеть классическую подачу с сырым яйцом сверху — такой вариант мне нигде не попался. В спагетти добавляют гуанчиале — вяленые свиные щёки, которые придают блюду неповторимый копчёный оттенок, идеально сочетающийся с соусом. Пасту обязательно посыпают пармезаном, который добавляет пикантную нотку.
Спагетти сами по были восхитительны — слегка твёрдые внутри, как и положено «аль денте». Но главным героем, конечно, был соус. С таким соусом, мне кажется, можно съесть что угодно. А вот свинина в том варианте, что я пробовала, меня не впечатлила: показалась немного суховатой и жирноватой. Без неё, возможно, блюдо было бы ещё гармоничнее.
Лёгкая паста с морепродуктами
Очень понравилась паста с рукколой, сладким перцем и креветками. Вкус был свежим, ярким, с приятной лёгкой горчинкой от зелени. Интересно, что у нас такое блюдо, скорее всего, назвали бы салатом, потому что подавалось оно охлаждённым. Это было действительно вкусно, но снова та же история: на внушительную порцию пасты приходилось всего около десятка некрупных креветок.
Стоит отметить, что я описываю лучшие из попробованных мной вариантов. Иногда можно было увидеть, как людям подают просто макароны со сливочным соусом, посыпанные сыром и зеленью. Конечно, есть и более изысканные, даже роскошные версии — с трюфелями, обильными морепродуктами, различными видами мяса или интересные вегетарианские комбинации.
Прелесть пасты для путешественника в том, что её готовят быстро, а классические варианты стоят недорого. Это отличный способ быстро и сытно перекусить между экскурсиями. Однако я довольно скоро решила сократить дегустацию разных паст, потому что это всё-таки довольно тяжёлая пища. После такой трапезы часто хочется прилечь, а не продолжать многочасовые пешие прогулки. Поэтому я постепенно переключилась на другие блюда, хотя любовь к пасте у меня осталась.
Если вам понравились мои впечатления, поддержите рассказ лайком. Чтобы не пропустить новые истории о путешествиях и еде, подписывайтесь на мой канал. Вас не будут беспокоить уведомления — просто в ленте появятся мои новые материалы.
Возможно, вас заинтересуют и другие мои заметки:
Три попытки полюбить ризотто в ИталииИтальянские десерты: что обязательно нужно попробоватьПробую луковый суп во Франции: ожидания и реальностьЖелаю всем вдохновляющих и вкусных путешествий! Спасибо, что были со мной!