Впервые я познакомилась с идеей лукового супа на страницах французских романов, которые всегда любила читать. Мысль о том, чтобы приготовить что-то из литературного произведения, мне тогда даже в голову не приходила. Позже, уже в начале семейной жизни, я решила удивить домашних и приготовила рыбу, тушеную в необычном соусе — луково-молочном, под сырной корочкой. Лично мне сочетание показалось изумительным, но моя семья отнеслась к кулинарному эксперименту скептически, мягко говоря. Однако именно тогда в моем сознании закрепилась странная связь между тем самым луковым соусом и легендарным французским супом.
Когда представилась возможность поехать в Париж, я твердо решила наконец-то попробовать аутентичный луковый суп. В ту первую поездку я отправилась с сыном, который лишь посмеялся над моим гастрономическим интересом и наотрез отказался составить компанию. Пришлось заказывать ему что-то более привычное, а себе — долгожданный суп. Его подали в обычной чашке, с небольшой подрумяненной сырной шапочкой. Никакого рыбного вкуса, о котором я почему-то думала, там и близко не было. Вместо этого я ощутила легкие винные нотки, а лук, к моему удивлению, совсем не чувствовался ни на вкус, ни на запах. Это был просто хороший, густой бульон с приятным сырным акцентом. Блюдо мне понравилось, хотя и показалось несколько простым. Любопытство было удовлетворено, и я успокоилась, решив, что суп, конечно, хорош, но не входит в число моих фаворитов во французской кухне.
Неожиданное открытие в Шартре
Но, как говорится, человек предполагает, а жизнь располагает. Спустя несколько лет, холодной зимой в немного меланхоличном Шартре, я снова оказалась в простом кафе и, чтобы согреться, вновь заказала луковый суп. Никаких чудес я не ждала, будучи уверенной, что уже прекрасно знаю, что это за блюдо.
Шартр
Подача была незатейливой, но сыра — щедро! Суп оказался очень густым и насыщенным. И снова — никакого навязчивого лукового вкуса (спешу обрадовать тех, кто его не любит: в этом супе лук совершенно не ощущается как лук). Легкая перчинка, насыщенный аромат и вкус расплавленного сыра (а я, признаться, готова душу продать за хороший сыр), едва уловимая нотка вина или коньяка... Это было невероятно! Я буквально чуть не проглотила язык от восторга. Этот скромный суп в провинциальном кафе превзошел все мои ожидания и перевернул представление о блюде.
Вернувшись домой и делясь восторгами, я столкнулась с недоверием и даже насмешками над своим «плебейским» вкусом. Да, исторически это была еда простых людей. Но сегодня луковый суп — полноправный житель и уютных бистро, и ресторанов высокой кухни. Я искренне рекомендую каждому его попробовать. Он способен удивить даже скептика и, как мне кажется, как ни одно другое блюдо передает сам дух Франции, где изысканность и простота идут рука об руку.
Если вам понравилась моя история, буду рада вашему лайку. Поделитесь рассказом с друзьями в соцсетях — это лучшая поддержка для канала.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые материалы. Вас не побеспокоят уведомления, просто мои статьи будут появляться в вашей ленте.
Возможно, вам также будут интересны и другие мои рассказы о еде и путешествиях:
Пробую венгерский гуляш: мой мир никогда не будет прежнимТатарские пирожки: еда, по которой я скучаюВкусный СтамбулЖелаю всем вдохновляющих путешествий и вкусных открытий! Спасибо, что были со мной!