Меня всегда удивляло, почему в американских заведениях, да и теперь во многих наших сетях быстрого питания, в стакан с газировкой насыпают просто гору льда. Со стороны кажется, что это банальная экономия — меньше напитка, больше замороженной воды. Я и сам так думал, пока не разобрался в сути. Оказывается, всё не так просто, и лед выполняет важную технологическую функцию, а не служит для обмана покупателя.
Проверьте сами: возьмите два стакана одного объема в одном и том же кафе — один со льдом, другой без. Вы удивитесь, но количество жидкого напитка в них будет практически одинаковым. Вся хитрость кроется в процессе приготовления. Дело в том, что большинство газировок в фастфудах не привозят готовыми. Их делают прямо на месте, смешивая сироп с газированной водой.
Как лед сохраняет "пузырьки"
И вот здесь начинается самое интересное. Смесь сиропа и газированной воды довольно нестабильна. Если налить ее в пустой стакан и оставить всего на 10-15 минут, вы заметите, что напиток быстро «выдыхается» — углекислый газ улетучивается, и он становится плоским. Без льда этот процесс идет очень быстро.
Лед же действует как стабилизатор. Он замедляет выход углекислого газа, создавая на поверхности напитка своеобразную пленку и помогая дольше сохранять пузырьки. Именно для этого его и нужно много — он быстро тает, особенно в холодной газировке, и его запас должен обеспечить сохранность напитка на протяжении всего времени, пока вы его пьете.
Для американцев это давно не секрет, а обычная практика, обеспечивающая должное качество продукта. Поэтому их газированные напитки почти всегда подаются с большим количеством льда. Это вопрос не традиции или жадности, а скорее технологической необходимости. Нам, привыкшим к бутилированной газировке, где газ удерживается иначе, такая практика может быть непонятна и даже вызывать подозрения.
Обратите внимание: Что американцы смотрят вместо обычного телевидения? Подруга из США прислала фото.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Американцы не мыслят газированные напитки без огромного количества льда.
Американцы не мыслят газированных напитков без огромного количества льда. Следовательно, такие традиции пришли и в наши заведения быстрого питания. Многие люди считают такую практику странной, потому что кажется, что продавцы экономят на самом продукте, кладя в него больше льда. Но дело не в охлаждении и экономии денег, сегодня я расскажу вам, почему они это делают.
Если сравнить напитки одинакового размера со льдом и без льда в одном и том же Tasty & Dot, то количество жидкости будет одинаковым. Лед добавляется из-за способа приготовления напитков. Первое, на что следует обратить внимание, это то, что газированные газировки производятся на месте, а не импортируются в бочках, как, например, хмель.
Сироп разбавляется очищенной водопроводной водой с газом.
Обратите внимание: Что американцы смотрят вместо обычного телевидения? Подруга из США прислала фото.
Вот как готовится напиток. Если не добавлять лед и подождать 10 минут, жидкость дегазируется. Это связано с тем, что он не такой сильный и быстро испаряется.Лед добавляется для того, чтобы пузырьки газа удалялись медленнее. Это создает специальную пленку на поверхности и дольше сохраняет газированность. Добавляется много льда, так как он быстро тает в напитке.
Американцы давно знают этот секрет, поэтому большинство их газированных напитков продается только с большим количеством льда. Это не просто вопрос традиции, но русским это трудно понять, и кажется, что они пытаются нас обмануть или одурачить.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Американцы не мыслят газированные напитки без огромного количества льда.