Путешествуя по Армении с местным турагентством, я часто получала предложения заехать в какие-то особенные места, чтобы попробовать аутентичную кухню. От некоторых я отказывалась, но на дегустацию шашлыка из тандыра согласилась — и ни капли не пожалела.
Ожидание: классический армянский шашлык
Когда гид упомянул, что мы можем пообедать в небольшом семейном ресторанчике, я сразу представила себе сочные, ароматные куски мяса на шампурах. У меня не было сомнений в том, что блюдо окажется вкусным — ведь армяне славятся своим мастерством в приготовлении мяса.
Как выяснилось, заведение пользуется большой известностью. Сам хозяин с гордостью демонстрировал нам видеоролики с YouTube и отзывы в Instagram от различных блогеров и телеведущих, которые уже побывали у него в гостях.
Реальность: атмосфера и сервис
Была зима, поэтому кроме нас в ресторане никого не было — летом, наверное, здесь намного оживлённее. По дороге гид поинтересовался, какой шашлык каждый из нас предпочитает. Я выбрала свинину, моя спутница — курицу. Нам накрыли общий стол, подали разнообразные закуски, компот домашнего приготовления. Также предлагали местное вино (мы находились в регионе Арени, где виноделие развито повсеместно), но я отказалась, так как предстояла дальнейшая дорога.
Повар прямо при нас открыл тандыр, показал, как готовится мясо, а затем извлёк наши порции. Раньше я видела только наземные глиняные печи, а этот тандыр был вкопан в землю — настолько вместительный, что в нём, по словам хозяев, можно запечь целого поросёнка. В нём же пекут и традиционные лепёшки. Это, без преувеличения, сердце всего ресторана.
В зале расставлены банки с домашними заготовками: солёные и маринованные овощи, несколько видов икры, аджика. На столе тоже стояли угощения, приготовленные местными хозяйками, которые, кстати, и обслуживали гостей. Всё дышало уютом и домашней атмосферой.
Вкус, который превзошёл ожидания
Шашлык подавали крупными кусками. Гид пояснил, что есть его нужно исключительно руками — вилки предназначены только для закусок. Лепёшки тоже рекомендовалось ломать пальцами, якобы так они раскрывают свой вкус полнее. Мясо оказалось невероятно нежным, сочным и ароматным. Свежее местное сырьё, приправы из горных трав и особая технология приготовления в тандыре сделали своё дело — это было действительно вкусно. Даже обычный запечённый картофель здесь был восхитительным. Порции были очень щедрыми, я физически не смогла всё съесть. Стоимость обеда на человека составила примерно 1,5 тысячи рублей.
Неоднозначные впечатления
Меня впечатлила еда, но немного смутила навязчивость хозяина, который на протяжении всего обеда рассказывал о своей известности и о том, как к нему едут со всей страны. У нас, по сути, не было выбора — нас сразу привезли именно сюда. Вполне возможно, что в соседних заведениях кормят ничуть не хуже. Но здесь, видимо, всё построено на договорённостях с турагентствами, что и принесло заведению популярность.
Шашлык мне очень понравился, но я долго не решалась писать отзыв именно из-за настойчивых просьб хозяина: «Обязательно расскажите обо мне всем!». Я даже не сообщила ему, что веду собственный канал, — иначе, наверное, пришлось бы выслушивать ещё и наставления о том, как важно оставить положительный отзыв.
Вкус шашлыка, однако, превзошёл все мои ожидания. Я определённо рекомендую попробовать в Армении мясо из тандыра. А вы пробовали армянские шашлыки? Понравились ли они вам?