На прошлых выходных мы наведались к тёще. Когда она спросила, что нам приготовить на обед, жена попросила её знаменитые «перцы с корешками». Название звучит забавно, но я решил рассказать об этом блюде подробнее. Оказалось, что для меня это привычная еда, а вот друзья из других уголков России о таком даже не слышали.
Начинаем с основы
Всё начинается с пастернака. Знаете, есть пастернак, которого «не читали, но осуждают», а есть тот, который едят. Нам нужен второй, съедобный. Хотя, если перед готовкой почитать первого, на вкус блюда это точно не повлияет.
К пастернаку добавляем морковь и обычный репчатый лук. Их я отдельно не фотографировал — думаю, все и так прекрасно представляют, как они выглядят.
Приготовление зажарки
Все овощи нарезаем мелкой соломкой и обжариваем на быстром огне в подсолнечном масле. Важно не выкладывать их слишком толстым слоем, чтобы они хорошо прожарились.
Готовность определяем по пастернаку: как только он из белого становится золотистым — всё готово. Эту ароматную смесь у нас в семье называют «зажаркой». Солим и перчим её по своему вкусу.
Фаршируем перцы
Теперь берём болгарский перец и плотно начиняем его приготовленной зажаркой. Наполненные перцы аккуратно ставим вертикально в кастрюлю — так начинка точно не высыпется.
Заливаем томатом
Следующий шаг — залить перцы томатом. Поясню, что у нас под этим словом подразумевается: помидоры очищают от кожицы, пропускают через мясорубку, полученную массу кипятят и закатывают в банки. Такой домашний томатный соус зимой идёт и на борщ, и на вот такие перцы.
Завершающий этап
Ставим кастрюлю на средний огонь и тушим перцы около 15–20 минут. И вот — вуаля! Блюдо готово. Кстати, оно отлично подойдёт вегетарианцам. Есть вариант и с рисом, но в нашей семье его считают вариантом для ленивых.
Вот такой простой, но очень душевный рецепт. Прошу не судить строго — я не профессиональный повар, просто захотелось поделиться нашим местным блюдом. Надеюсь, вам понравится. Если решите приготовить — обязательно напишите, как вам: пришлось по вкусу или нет.
ПОДПИСАТЬСЯ | МОЙ INSTAGRAM | МОЙ YOUTUBE | МОЙ МЕССЕНДЖЕР
