Пишу эти строки под диктовку собственного организма, который устал от постоянных испытаний и теперь открыто протестует против того, чем я его кормлю. Мой желудок буквально взбунтовался, а всё тело недоумевает, почему его состояние меняется далеко не в лучшую сторону.
Что на самом деле хочет наш организм
Он хочет не просто поглощать пищу, а получать настоящее питание. Ему нужно, чтобы еда приносила пользу, а не заставляла тратить все силы на борьбу с опасными компонентами, которые потом приходится с трудом выводить. Организм устал отделять редкие безопасные крохи от массы ингредиентов, несовместимых со здоровой жизнью.
Два разных мира пальмового масла
Именно здесь кроется фундаментальная разница между тайским и российским пальмовым маслом. В Таиланде его используют в первозданном виде — на нём жарят свежую рыбу, как ту, что вы видите на обложке. Знаменитый «жареный рисик с курочкой», который мой ребёнок готов был есть бесконечно, тоже готовится на натуральном пальмовом масле.
Это продукт первого холодного отжима, древнейший жир, который человечество открыло, перейдя от сырой пищи к жареной. В нём меньше холестерина, чем в оливковом или подсолнечном масле, и совершенно нет искусственных стабилизаторов.
Личное открытие на тайской фабрике
Мне довелось побывать на производстве в тайской провинции, где делают это масло. Там есть отдельные цеха: «для себя» и «на экспорт». Когда я поинтересовался у работников, оказалось, что продукт из «экспортного» цеха сами тайцы никогда не станут использовать для готовки.
Его заливают в цистерны и отправляют на крупные предприятия, где с помощью высоких температур и химических добавок разделяют на компоненты. Качественную часть пускают на производство бензина и смазочных материалов, а остальное продают за границу.
Трансформация в пути
Позже эти компоненты превращаются в «пальмовое масло», «молоко», колбасу и другие «полезные и недорогие продукты», которые заполняют полки российских магазинов. Так натуральный тайский продукт становится российским ингредиентом и, подобно падшему ангелу, обрастает зловещей репутацией, меняя своё предназначение с питания на разрушение.
Химически обработанные жиры бьют по организму подобно наркотикам, вызывая схожий эффект зависимости и разрушения. Они убивают медленно и болезненно, влияя не только на физическое состояние, но и на внешний вид, и даже на эмоциональный фон.
Почему мы стали такими хмурыми
Задумывались ли вы, почему русские люди часто выглядят угрюмыми и редко улыбаются? Одна из причин — наша пища стала «нерадостной». Именно так — «unhappy food» — сказал таец, которого я угостил привезённой из России колбасой.
А ещё мне друг как-то привёз в Бангкок настоящий российский чёрный хлеб в качестве гостинца. Вёз он его долго, потом хлеб ещё неделю пролежал на ресепшене отеля. Когда я забрал его, с момента выпечки прошло уже полтора месяца. Хлеб оставался мягким. Я провёл эксперимент — продержал его ещё месяц. Он не засох, не покрылся плесенью, даже вид не потерял... Это заставляет задуматься, что же в нём такого, что позволяет сохранять «свежесть» так долго.