Наше деревенское приключение в самом разгаре. Больше всего мы любим проводить время у реки, но на днях решили вспомнить старое и отправиться за карасями — такая рыбалка всегда была для нас особенной традицией.
Местные жители к этой рыбе относятся сдержанно: она требует умения в готовке, и не каждый знает, как справиться с её косточками.
Но есть и секрет: самыми вкусными считаются именно небольшие карасики, размером с ладошку.
У них кости настолько мелкие, что при правильном приготовлении они становятся почти незаметными — просто тают во рту.За такими «ладошечниками» мы и отправились на ближайший пруд.
Рыбалка удалась на славу. Мы провели у воды почти целый день, и дочка была в полном восторге — и от процесса, и от результата. В итоге наловили около трёх килограммов мелкого карася.
Но, как известно, поймать рыбу — это только полдела. Главное — приготовить её так, чтобы пальчики оближешь.
И сегодня я хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом, который уже много лет использует моя тётя. Поверьте, результат превосходит все ожидания — блюдо получается невероятно сочным и ароматным.Вот как мы это делаем:
- Сначала рыбу нужно аккуратно почистить, удалить внутренности и хорошо промыть под холодной проточной водой.
- Для жарки идеально подходит чугунная сковорода — она равномерно прогревается и даёт ту самую хрустящую корочку, которую сложно получить на другой посуде.
- Заливаем на сковороду достаточно много нерафинированного подсолнечного масла — оно придаёт особый аромат.
- Каждую рыбку обильно обваливаем в обычной пшеничной муке — это поможет сохранить сок внутри и сделать корочку золотистой.
- Выкладываем карасей на холодную сковороду — это важный момент, чтобы они не прилипли и хорошо прожарились.
- Располагаем рыбок плотно друг к другу, слегка солим и включаем сильный огонь.
- Жарим примерно 7–10 минут до румяной корочки, затем переворачиваем и убавляем огонь до самого маленького.
- А теперь — самый главный секрет! Прямо поверх почти готовых карасей разбиваем несколько яиц.
- На медленном огне доводим блюдо до готовности, пока яйца не «схватятся».
Вот и весь секрет!
Подаём прямо в сковороде, горячими. Словами не передать, насколько это вкусно — хрустящая рыба в сочетании с нежным яичным «покрывалом».
Если решите повторить, старайтесь следовать каждому шагу. Уверен, вы и ваши близкие останетесь в полном восторге от этого простого, но гениального деревенского блюда.