В своих предыдущих заметках я уже делилась впечатлениями о традиционной английской кухне, рассказывала, какие блюда я мечтала попробовать в Лондоне и что из этого получилось (ссылки на эти истории вы найдете в конце). Некоторые кушанья пришлись мне по душе, другие — не очень, но были и такие, которые прочно вошли в мое повседневное меню. Одним из таких открытий стал невероятно нежный творожный пудинг. Секрет его приготовления я узнала в уютном оксфордском кафе — этот город стал для меня настоящим кладезем приятных сюрпризов. И завтрак в том самом заведении подарил мне этот замечательный рецепт.
Я завела беседу с официанткой, женщиной в годах, и она была искренне удивлена, узнав, что я приехала из далекой Сибири. Ее знания о нашем крае ограничивались лишь информацией о суровых морозах. Когда же я принялась восхищаться пудингом и расспрашивать о его приготовлении, она ненадолго удалилась и вернулась с потрепанной тетрадкой, где от руки были записаны различные рецепты. Так у меня в руках оказался пудинг с собственной, почти семейной историей.
Я немного адаптировала рецепт под наши продукты и привычки. Меня очень радует, что это блюдо получается легким и малокалорийным. Его можно есть как теплым, только из духовки, так и полностью остывшим. Я обычно готовлю двойную порцию — так моя семья на несколько дней обеспечена вкусным и сытным завтраком в английском стиле, а утром можно сэкономить драгоценное время.
Ингредиенты для творожного пудинга
Вам понадобится: 400 граммов творога (я беру 5%-й), 2 куриных яйца, примерно полстакана изюма (можно взять меньше или заменить цукатами, но мне больше нравится с темным изюмом), четверть стакана молока, 2 столовые ложки сахарного песка (при желании можно добавить чуть больше для более сладкого вкуса), примерно 20 граммов масла (я использую растительное, но подойдет и сливочное), и щепотка ванилина для аромата.
Пошаговое приготовление
Сначала запарьте изюм в горячей воде, а затем смешайте его с творогом. Творог рекомендуется протереть через сито для однородности, но я обычно просто разминаю его вилкой, а потом довожу до идеальной консистенции с помощью блендера. Желтки тщательно разотрите с сахаром, влейте молоко и хорошо перемешайте. К этой смеси добавьте творог с изюмом. Все ингредиенты нужно хорошо вымешать — чем тщательнее вы это сделаете, тем более нежной получится текстура пудинга. Белки взбейте в устойчивую пену и очень аккуратно, плавными движениями, вмешайте в творожную массу. Здесь важно не переусердствовать, чтобы сохранить воздушность.
Готовое тесто перелейте в форму для выпечки. Для стандартной порции подойдет форма диаметром около 20 сантиметров. В последнее время я приноровилась выпекать пудинг в небольших формочках для кексов — это очень удобно для порционной подачи, да и готовятся они быстрее. Выпекайте при температуре 250 градусов примерно 20-30 минут, время зависит от размера вашей формы. Традиционный английский пудинг почти не зарумянивается, главное — дать ему «схватиться». Но лично я люблю, когда образуется легкая золотистая корочка, отчего блюдо становится еще больше похожим на творожную запеканку.
В Англии такой пудинг рекомендуют слегка остудить и подавать с молочным соусом или взбитыми сливками. Я обычно не усложняю и подаю его просто со сметаной — конечно, это делает его более похожим на сырники, но от этого он не становится менее вкусным. У пудинга очень нежная, воздушная структура, и он не приторно сладкий. Поэтому те, кто любит послаще, могут полить его любимым вареньем, медом или фруктовым сиропом.
А вы готовите на завтрак какие-нибудь национальные блюда из разных стран? Буду очень рада, если поделитесь своими проверенными рецептами в комментариях!
Если вам интересны путешествия и гастрономические открытия, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи о моих впечатлениях и поездках.
Читайте и другие мои рассказы:
Английская кухня: ожидания и реальность
Блюда, которые я так и не решилась попробовать в Италии
Пробую луковый суп во Франции: ожидания и реальность
Желаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!