Черная икра для меня — редкий деликатес, который обычно пробую, только если угощают. Но когда судьба занесла меня в Астрахань, я решил, что настал момент купить баночку и себе, и родителям в подарок. Логика простая: где еще, как не в Астрахани, можно найти этот продукт с минимальной торговой наценкой?
Я даже съездил на осетровую ферму в надежде купить напрямую у производителя, но не повезло — приехал не в сезон, и осетры, как оказалось, в этот период «не доятся» (и это не шутка, а реальный факт).
Ценовой разброс: от белуги до стерляди
Изучая предложения в городе, я выяснил, что в продаже представлена икра трех видов осетровых. Самая дорогая — белужья, ее цена доходит до 50–60 тысяч рублей за килограмм. На ступеньку ниже осетровая — ее можно найти за 35–40 тысяч. Ну а самый бюджетный вариант — икра стерляди, которая продается примерно по 26–28 тысяч за кило.
Решил не переплачивать и остановился на стерляжьей икре. Кстати, если вы пропустили мой предыдущий пост об индустрии икры и современных рыночных реалиях, в конце статьи я оставлю ссылку — там много интересных деталей. Также поделюсь материалом с рыбной фермы, где рассказывал о тонкостях разведения осетровых.
Воспоминания из детства и долгожданное вскрытие
В детстве отец часто ездил в командировки в Астрахань и всегда привозил оттуда икру. Чаще всего это была осетровая и севрюжья. Именно вкус севрюжьей икры запомнился мне больше всего — насыщенный, яркий, с особым послевкусием.
И вот настал момент открыть банку. Первый вопрос — насколько она полная? Оказалось, что производитель не сэкономил: икра лежала плотно, «под завязку».
Я профессионально занимаюсь фотографией, в том числе создаю изображения еды для фотостоков. Для этого у меня есть специальный инвентарь: фоны, красивая посуда и т.д. И если в руки попадает какой-то редкий или экзотический продукт, я всегда стараюсь его снять.
Эта банка икры стала моим самым дорогим вложением в раздел «фуд-фотография». Не уверен, что затраты окупятся, но я действовал по правилу любого фотостокера: «Не снял — не поел».
Макросъемка и первая проба
Икры было немного, поэтому масштабные натурные съемки, как в «Белом солнце пустыни», не светили. Взял макрообъектив и сосредоточился на крупных планах и текстурах.
Закончив работу, наконец-то сделал себе бутерброд — награда за труды. И вот какие впечатления остались.
Если быть объективным, икра стерляди не оправдывает свою цену. У нее нет того яркого, запоминающегося вкуса, который был у севрюжьей и осетровой икры из моего детства. Маркетологи называют его «мягким и утонченным», но, по-моему, это просто «менее насыщенный».
Икринки мельче, чем у осетровых, и по консистенции более жидковатые. Честно говоря, даже обычная красная икра, которая стоит гораздо дешевле, кажется мне вкуснее. По ощущениям стерляжья икра сравнима со щучьей, которая дешевле раз в десять (и это без преувеличения). Вот такие мысли. Как и обещал, оставляю ссылки ниже.
Как выращивают осетров и производят икру
Как я нашёл дешёвую икру в Астрахани и её цена
___
ПОДПИСАТЬСЯ | МОЙ INSTAGRAM | МОЙ YOUTUBE
