В одном из телеграм-каналов я наткнулся на новость, которая сперва показалась мне откровенной шуткой. Меня чуть не разорвало от смеха — ну серьезно, как такое вообще возможно, чтобы на обычной кухне у человека взорвалась колбаса? Звучит как полный абсурд.
Однако, ознакомившись с материалами на сайтах РИА и «Вести», а затем посмотрев видеоинтервью с самой Еленой Брусенцевой (именно так зовут героиню этой невероятной истории), я понял, что ситуация абсолютно реальна. В нашем мире, оказывается, возможно и такое.
Забавно, что сама Елена, пересказывая детали «колбасного триллера» у себя на кухне, периодически не могла сдержать улыбку — настолько комично это звучало. Я легко могу представить, как вся семья покатывалась со смеху в тот самый момент, хотя, наверное, было и очень страшно.
Что же произошло?
Всё началось с покупки в магазине «Магнит» обычной докторской колбасы, целой палки. Хозяйка принесла её домой, убрала в холодильник и благополучно забыла до следующего утра.
Утром семья собралась на завтрак. Нетерпеливый зять первым делом отрезал «попку» от колбасы, попробовал и сразу же попался на глаза тёще, заявив, что вкус показался ему каким-то кисловатым.
Тёща, естественно, дала ему легкий подзатыльник за критику, сама откусила кусочек, согласилась, что вкус действительно странный, и в этот самый момент колбаса, лежавшая на разделочной доске, в прямом смысле слова… взорвалась с громким хлопком.
Вот во что превратилась невинная с виду палка докторской колбасы. Зрелище, надо сказать, впечатляющее.
Разумеется, в комментариях под постом в ВК-паблике «Черный список Тула» народ немедленно начал строить самые фантастические версии случившегося. Кто-то предположил, что колбасу предварительно разогрели в микроволновке, из-за чего она и лопнула. Другие считали, что она провела ночь в морозилке, а при разморозке просто треснула. Была и шутливая версия про то, что Тула — город оружейников, и это просто местный колорит.
А самый креативный комментатор предположил, что мясо в колбасе было настолько свежим, что оно… ещё продолжало расти.
Мнение эксперта: что же на самом деле произошло?
Шутки шутками, но мне стало искренне интересно, каковы же реальные причины такого необычного явления, когда обычный продукт вдруг превращается в источник опасности прямо на кухонном столе.
Я решил обратиться к эксперту и позвонил своей знакомой, которая работает технологом на одном из предприятий пищевой промышленности. Вот что она мне объяснила:
Судя по ровному срезу на колбасе и рассказу о том, что зять уже успел отрезать и попробовать кусочек, на момент взрыва продукт уже не был в герметичной упаковке. То есть, это не классический случай, когда сосиска в оболочке лопается из-за перепада температур при перемещении из холода в тепло.
Здесь, судя по всему, произошло значительное расширение самого продукта, даже несмотря на то, что его оболочка уже была нарушена (был сделан срез). Это указывает на активные внутренние процессы в фарше.
Ключ к разгадке даёт одно из фото злополучной колбасы, с противоположной от разрыва стороны:
Видите, поверхность покрыта вздутиями и странными волдырями, чего у качественной колбасы быть не должно.
Скорее всего, произошло следующее. В составе продукта оказалось чрезмерное количество пищевых добавок (например, фосфатов) или же они были неравномерно перемешаны с фаршем. В результате в этом конкретном батоне образовался участок с высокой концентрацией этих веществ.
Вступая в химическую реакцию с крахмалом (которого в недорогой варёной колбасе обычно очень много), некоторые добавки могут провоцировать активное газообразование. Образующиеся газы стремятся выйти наружу, расширяя продукт изнутри.
А тот факт, что колбасу достали из холодильника, вскрыли, дав доступ кислорода, и оставили на некоторое время в теплой кухне, только ускорил и усилил эту реакцию...
В итоге давление достигло критической точки — и Бабах!
Это не первый случай
Кстати, подобные инциденты — не редкость. Например, в 2017 году аналогичная история приключилась с жительницей Ставрополя. У неё колбаса взорвалась прямо в руках в тот момент, когда она отрезала от неё первый кусок: «…она буквально вывернулась у меня на изнанку, и по всей кухне распространился неприятный запах…»
