Эту хитрость я однажды подсмотрел прямо в Ашане — она была напечатана на упаковке с дорогими авокадо. Честно говоря, способ настолько элементарный и логичный, что даже немного стыдно, что я раньше до него не додумался сам. Долгое время я чистил авокадо для салатов по старинке, как обычную картошку: брал нож и старательно снимал кожуру, слой за слоем.
В принципе, в таком методе нет ничего катастрофического, но есть один существенный минус — в процессе чистки пальцы неизбежно покрываются маслянистой мякотью, что не очень удобно и совсем не эстетично. Руки становятся скользкими, да и выглядит это не слишком опрятно. К счастью, существует гораздо более элегантное решение.
Пошаговая инструкция
Итак, перед нами лежит авокадо, который нужно подготовить. С чего начать? Первым делом берём острый нож и разрезаем фрукт вдоль, ведя лезвие по окружности, пока оно не упрётся в косточку в центре. Важно сделать полный круговой надрез.
После того как надрез замкнётся, не вынимая нож, слегка проверните лезвие, чтобы разъединить две половинки. Они должны легко разделиться.
Аккуратно удаляем косточку — она обычно без усилий вынимается ложкой или кончиком ножа. Теперь работаем с каждой половинкой по отдельности.
Берём одну половинку и делаем на её внутренней стороне несколько надрезов кончиком ножа: сначала вдоль, затем поперёк, создавая подобие сетки. Глубина надрезов должна доходить до кожуры, но не прорезать её. Как это выглядит, можно увидеть на фотографии ниже:
Теперь самый интересный момент: надавливаем пальцами на кожуру с внешней стороны, как бы выворачивая половинку наизнанку. Мякоть легко раскрывается, образуя аккуратные, ровные кубики, которые остаются прикреплёнными к кожуре только у основания.
Остаётся лишь снять эти кубики. Можно аккуратно поддеть их кончиком ножа, если не хотите пачкать пальцы, или просто стянуть пальцами — это не принципиально. Даже если авокадо не самый спелый, кусочки такого размера отделяются от кожуры очень легко.
Всё, авокадо готово! Аккуратные кубики идеально подходят для добавления в салаты, на бутерброды или сэндвичи, а также для украшения основных блюд. Выглядит это очень презентабельно.
Откуда пришла идея?
Вообще, этот приём давно известен в кулинарии — точно так же часто чистят манго. Его тоже разрезают вдоль, удаляют косточку, делают надрезы сеткой и затем выворачивают, чтобы получить красивые кусочки, не испачкав руки. Удивительно, что я раньше не сообразил применить тот же принцип к авокадо!
———
Подписывайтесь на мой инстаграм-аккаунт @travelmaniac_ru или канал в телеграме https://t.me/travelmaniac_ru, чтобы следить за всеми путешествиями в режиме онлайн: в сторис и публикациях.