Сахалинский рецепт засолки икры. От жены местного рыболова

Сосед по дому одного из наших авторов в прошлом году устроился работать вахтой на Сахалин.

И он начал, по-соседски, приезжая с вахты, угощать рыбными деликатесами.

Ведь на полуострове, как известно, основное блюдо – это рыба. И тамошние хозяйки прекрасно знают и умеют ее готовить. В том числе и икру.



Кстати, икру, на Сахалине не принято покупать, чаще всего ее солят самостоятельно. Тем более, что так каждый второй - рыболов.

Ну так вот, сосед угостил икрой, которую засолила жена его товарища по работе с Сахалина. Икра была настолько вкусная, что он попросил рецепт.

Сахалинский рецепт засолки икры. От жены местного рыболова

А почему бы и нет? Он прекрасно подойдет для засолки любой рыбы, а не только сахалинских деликатесов.

По этому рецепту можно солить икру налима (сейчас, как раз сезон), икру щуки, сазана, карасей, леща. Равно, как и благородных рыб - икру горбуши, кеты.

К тому же в рецепте нет совершенно ничего сложного. Вы сможете в этом сами убедиться, дочитав публикацию до конца.

А потом радовать своих домашних утренней чашечкой ароматного кофе с вкусными икорными бутербродами к завтраку.



Икра. Сахалинский рецепт засолки

Перво-наперво из икры необходимо очистить все пленочки. Сделать это не сложно. Существует несколько простых способов:

  • Самый банальный - это вилкой. Нужно перемешивать икорную массу, и пленки намотаются на зубчики сами-собой.
  • Самый быстрый - это блендер. Подходит этот вариант только рыбам, икринки которых маленького размера - караси, щуки, сазан, окунь. Крупные икринки ножи блендера просто-напросто повредят.
  • Самый оригинальный - это ракетка для игры в бадминтон. Нужно сквозь нее пропустить икринки. Ячейки у такой ракетки достаточно крупный и икринки сквозь них с легкостью пройдут, а пленка останется на решетке от ракетки.

После этого можно заняться приготовлением рассола. Для чего воду нужно довести до кипения.

После в ней растворить из расчета на один стакан:

  • Соль - одну ложку чайную;
  • Лавровые листочки - пару штук;
  • Душистый перец горошком - 3 - 5 штучки.

Готовым горячим (но не кипящим рассолом) нужно залить икру.

Тщательно все перемешать.

Сахалинский рецепт засолки икры. От жены местного рыболова

Накрыть крышкой и оставить засаливаться при комнатной температуре около двух - трех часов.

Далее, икру нужно разложить по баночкам, в каждую из которых добавить по чуть-чуть маслица растительного без запаха.



Баночки убрать в холодильник.

По прошествии 12 часов, икра по-сахалински готова.

Приятного аппетита.

По материалам публикации сайта https://master-fisher.ru

Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте  МАСТЕР-ФИШЕР