Нынешнее лето 2019 богато на лесные дары. Интернет пестрит сообщениями о том, что практически в каждом регионе максимально высокий урожай грибов.
Маслята, лисички, подберезовики, подосиновики, белые — полные корзинки, которыми с гордостью хвастаются соотечественники на своих страницах в социальных сетях.
Маринованные грибочки любят все, исключений практически не бывает. А потому хотим поделиться несложным рецептом универсального маринада, который подойдет для заготовки любых грибов, опят, маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков и так далее.
Кроме того, этот же рецепт можно использовать и для маринования вешенок и шампиньонов.
Чтобы приступить к процессу маринования, грибы, принесенные из леса (купленные на рынке) нужно вымыть, при необходимости почистить.
Грибы крупного размера следует порезать, мелкие грибочки оставить целиком.
А затем отварить до полной готовности в подсоленой воде. Пока грибы варятся, нужно заняться приготовлением маринада.
Необходимые ингредиенты
- Вода — 1,5 литра;
- Сахар — 3 ложки чайн;
- Соль — 2 ложки столов.;
- Лаврушка — 3 листочка среднего размера
- Душистый перчик — 8 — 10 штук;
- Гвоздика — 3 штуки;
- Зонтики укропа — на свой вкс;
- Чесночные дольки — на свой вкус;
- 70%-ная уксусная эссенция — 2 ложки столов.
Уксусные нюансы
Если при приготовлении маринада используется столовый 5%-ный уксус, то пропорции следующие на 1600 мл воды нужно 400 мл 5%-ного уксуса.
При использовании 9%-ного уксуса — 1780 мл воды и 220 мл 9%-ного уксуса.
Пошаговое приготовление
- К воде добавить все названные ингредиенты. Исключение — это уксусная эссенция.
- Воду довести до кипения и дать будущему маринаду некоторое время покипеть, буквально 2 — 3 минуты.
- Потом огонь выключить и влить необходимое количество уксуса.
- Сваренные до полной готовности грибы разложить по стерилизованным банкам и тут же залить приготовленным маринадом.
- Банки закрыть полиэтиленовыми крышками.
- И, дождавшись, когда они остынут, убрать в холодильник или погреб.
Маринование окончено. Приятного аппетита!
Источник
Очень дорогой гриб из лесов России. 5000 $ за килограмм
Называются эти грибы «мацутаке», но российские грибники его прозвали «рядовка обутая». Стоимость этих грибов на международном рынке колеблется от тысячи до пяти тысяч долларов за килограмм. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР