Система приготовления рыбы "Три П" - это не абы как придуманный принцип, а старый принцип, проверенный годами.
Таким образом приготовленная по методу "ППП" рыба получается нежной, вкусной и ели это речная рыба, то вовсе не пахнет тиной.
Что за "Три П" в приготовлении рыбы?
"ППП" - почистить, подкислить и посолить!
Почему именно такие шаги необходимы? Потому что в такой последовательности и только такая рыба сохраняет все полезные продукты и становится истинно изысканным вкусным блюдом.
"П" №1 - Почистить рыбу
Первый шаг - это необходимо почистить рыбу. Тут есть множество вариантов. Поэтому каждый выбирает свой - испробованный опытным путём.
Могу только подсказать ссылками по этой теме:
- Как моментально почистить окуня от чешуи без пыли и грязи: 5 быстрых способа
- Как быстро и главное без грязи почистить рыбу на своей кухне: чешуя не летает
- Как моментально почистить рыбу от чешуи в домашних условиях - самый быстрый и чистый способ
"П" №2 - Подкислить рыбу
Ещё одно правило трёх "П" - подкислить рыбу. Что это означает? Это нужно после очистки рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
Подкисление следует понимать:
- сохранение полезных свойств,
- упругость рыбы, чтобы при жарке или варке не разваливалась,
- устранит запах тины.
"П" №3 - Посолить рыбу
Заключительные этап перед готовкой - посолка рыбы. Солить также, как и чистить делает каждый по-своему.
Соль выводит лишнюю влагу и улучшает вкусовые качества (еще добавляют молотый перец для вкуса и аромата).
Если жарить рыбу:
Солить нужно за 15-20 минут до приготовления, если это мелкая или средняя рыба. То есть при панировке - соль мешают с мукой (возможно и с перцем).
Крупную - делят на три куска, засаливают заранее и потом панируют в муке.
Попробуйте таким образом, тремя "П" приготовить рыбу. Источник
На заметку: Если морозилка забита рыбой - пора делать рыбные консервы: просто, легко и очень вкусно