Хочу выразить искреннее восхищение смекалкой барселонских продавцов, которые нашли по-настоящему блестящий способ поднять объёмы продаж на знаменитом рынке Бокерия. Их подход — это урок эффективного маркетинга.
Магнит для туристов
Сложно представить себе путешественника, который, оказавшись в Барселоне, не заглянул бы на этот легендарный рынок. Бокерия фигурирует во всех путеводителях, и любой гид обязательно либо приведёт сюда свою группу, либо настоятельно посоветует сделать это самостоятельно.
Однако туристы — народ специфический. Чаще всего они приходят просто поглазеть и сделать эффектные кадры для соцсетей на фоне живописных прилавков, ломящихся от свежей рыбы, омаров, хамонов и ярких овощей. Мало кому из них на самом деле нужна целая тушка дорады или килограмм только что выловленных креветок.
К слову, на многих наших, российских рынках, таких «зрителей» не жалуют, а иногда и открыто проявляют агрессию, особенно когда те начинают фотографировать товар (мне самому не раз доводилось сталкиваться с этим в Крыму, на Камчатке или в Астрахани).
Философия привлечения, а не отталкивания
Барселонцы же подошли к вопросу с противоположной стороны. Вместо того чтобы отгонять назойливых зевак, они решили сделать их своими союзниками. Пусть любуются безупречной выкладкой даров моря и фруктов, фотографируют и наслаждаются этим пиром для глаз.
А в тот самый момент, когда от одного вида этих деликатесов текут слюнки, им… предлагают их попробовать.
Не просто кафе, а точечные решения
Речь не о классических рыночных кафе, где тебе приготовят купленный тут же продукт. Такие заведения — не новинка, они есть по всей Европе, в США, Азии и даже в некоторых городах России. На Бокерии они тоже присутствуют.
Но местные торговцы пошли значительно дальше. Практически каждый прилавок, помимо сырых продуктов, предлагает тут же, на месте, съесть их в готовом виде. Цель — чтобы турист никуда не уходил, создавая оживление вокруг точки и привлекая своим примером других.
Пионерами стали продавцы устриц — им проще всего. Не нужно ничего готовить: просто вскрыл раковину, выложил на одноразовую тарелку с долькой лимона — и готово.
Вдохновившись их успехом, торговцы хамоном и колбасами перестали ограничиваться стандартными кусочками на пробу. Они начали формировать специальные наборы для немедленного употребления, красиво упакованные в бумажные кулёчки.
Продавцы морепродуктов подхватили идею и начали обжаривать кальмаров, креветок или рыбу в панировке, раскладывая горячие, хрустящие кусочки в такие же бумажные пакетики. Попробовав один, сложно удержаться и не взять второй.
Блестящий бизнес-результат
Что мы имеем в итоге? Теперь почти каждый прилавок продаёт такие порционные закуски по 2–6 евро. И практически каждый турист что-нибудь да покупает, причём зачастую на нескольких точках подряд.
Думаю, не стоит объяснять, что стоимость килограмма хамона, кальмаров или гребешков в виде готовых закусок в разы превышает цену того же килограмма в сыром виде. В результате продавцы не только увеличили оборот, но и стали продавать свой товар с гораздо более высокой маржой!
Ходят слухи, что доходы тех, кто внедрил эту систему, выросли в некоторых случаях почти втрое.
Даже фрукты здесь продают не только в виде роскошных пирамид, но и почищенными, порезанными, упакованными в пластиковые контейнеры с воткнутой в них одноразовой вилкой — моно или в виде красочного ассорти.
Просто грех не купить и не попробовать!
Браво, барселонцы! Очень умный, элегантный и прибыльный ход.
Следите за продолжением моего путешествия по маршруту Барселона — Порту — Копенгаген: на этом канале ежедневно выходит два новых материала.
———
Подписывайтесь на мой Instagram-аккаунт @travelmaniac_ru или на канал в Telegram https://t.me/travelmaniac_ru, чтобы следить за всеми путешествиями в режиме реального времени: в историях и публикациях.